Эклер «С ванилью»
Эклер «С ванилью» 🥐 Заварное тесто с нежным ванильным кремом! Та самая выпечка из детства: хрустящая полая оболочка и щедрая начинка из заварного крема с натуральной ванилью. Тесто заваривается на молоке и масле, яйца вводятся по одному — от их количества зависит, будут ли эклеры пышными. Готовые пирожные покрываются шоколадной или сахарной помадкой. Подавать к чаю, охладив 2 часа в холодильнике, чтобы крем стабилизировался. Ингредиенты: * Молоко — 125 мл * Вода — 125 мл * Масло сливочное — 100 г * Мука — 150 г * Яйца — 4 шт. * Соль — щепотка * Сахар — 1 ч.л. * Молоко для крема — 400 мл * Желтки — 3 шт. * Сахар для крема — 100 г * Ванильный стручок — 1 шт. * Кукурузный крахмал — 30 г * Шоколад для глазури — 100 г Приготовление: 1. Воду и молоко вскипятить с маслом, солью и сахаром, всыпать муку, заварить тесто, помешивая, 2 минуты. 2. Остудить тесто 5 минут, по одному ввести яйца, каждый раз вымешивая до гладкости. 3. Отсадить тесто на противень полосками длиной 10 см. 4. Выпекать при 200°C 25 минут, затем при 170°C ещё 10 минут, не открывая духовку. 5. Для крема вскипятить молоко с семенами ванили, желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко. 6. Вернуть на огонь, варить до загустения, остудить под плёнкой. 7. Наполнить эклеры кремом, покрыть растопленным шоколадом. Подавать охлаждёнными, к чёрному кофе или чаю! ☕