Ватрушка «Классическая»
Ватрушка «Классическая» 🥧 Мягкое дрожжевое тесто и творожная серединка! Старинная русская выпечка, знакомая с детства: пышная лепёшка с открытой начинкой из творога, сметаны и ванили. Тесто замешивается на тёплом молоке с дрожжами, подходит дважды для воздушности, формуется в виде «лодочки» с защипанными бортиками. Ватрушки пекутся в духовке до золотистого цвета теста и лёгкой корочки на твороге. Подавать тёплыми, с молоком или чаем — тающими во рту. Ингредиенты: * Молоко тёплое — 200 мл * Дрожжи сухие — 7 г * Сахар — 80 г * Яйцо — 1 шт. + 1 желток * Масло сливочное — 60 г * Мука — 450 г * Соль — щепотка * Творог 9% — 400 г * Сметана — 2 ст.л. * Ванильный сахар — 1 пакетик * Сахар в начинку — 50 г Приготовление: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара, оставить на 10 минут. 2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно муку, замесить мягкое тесто. 3. Оставить в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения вдвое. 4. Для начинки творог смешать с желтком, сахаром, сметаной и ванилью до гладкости. 5. Тесто разделить на 8–10 кусочков, сформовать лепёшки, выложить начинку в углубление. 6. Дать расстояться 15 минут, смазать бортики желтком. 7. Выпекать при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета. Тёплые ватрушки с холодным молоком — лучший полдник! 🥛