Зефир с малиной
Зефир с малиной 🍓 Воздушный, тающий, с ягодной кислинкой! Эта версия домашнего зефира покоряет с первого кусочка: лёгкая малиновая пенка, нежная текстура, приятная кислинка свежей ягоды. Агар-agar держит форму без желатина, зефир получается плотным, но не резиновым. Подсыхает сутки, потом режется на ровные половинки. Без красителей и ароматизаторов — только натуральная малина, яйца и сахар. Хранится в закрытой банке до 5 дней. Ингредиенты: * Малина свежая — 250 г * Сахар — 350 г * Яичный белок — 1 шт. * Агар-агар — 10 г * Вода — 100 мл * Ванильный сахар — 1 пакетик * Сахарная пудра для обсыпки Приготовление: 1. Малину пробить блендером, протереть через сито, уварить пюре до 100 г. 2. Агар-агар замочить в воде на 10 минут, затем довести до кипения, варить 2 минуты. 3. Ввести сахар, варить до растворения, сироп должен стекать тонкой ниткой. 4. Горячий сироп влить тонкой струйкой во взбитый белок, продолжая взбивать. 5. Добавить малиновое пюре, взбить до плотной пышной массы 7–10 минут. 6. Переложить в кондитерский мешок, отсадить половинки на пергамент. 7. Подсушить при комнатной температуре 20–24 часа, соединить половинки. Подавать с чаем, обсыпав пудрой! 🌸