Плюшка с корицей
Плюшка с корицей 🥐 Слоёная, сахарная, с ароматом свежей корицы! Эта плюшка — мягкое сдобное тесто с прослойкой корицы и сахара, свёрнутое в классическую «улитку» или сердечко. Тесто долго вымешивается до гладкости, но именно это даёт ту самую шелковистую текстуру и пушистый мякиш. Корица здесь главная — берите настоящую цейлонскую, она ароматнее и мягче обычной. Сахар при выпечке слегка карамелизуется, образуя тонкую хрустящую корочку снаружи, а внутри плюшка остаётся нежной и слоистой. Ингредиенты: * Молоко — 200 мл * Дрожжи сухие — 7 г * Сахар — 80 г * Яйцо — 1 шт. * Масло сливочное — 60 г * Мука — 450 г * Соль — щепотка * Корица молотая — 2 ст.л. * Сахар для начинки — 80 г * Масло сливочное для смазки — 30 г Приготовление: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара, оставить на 10 минут до пенки. 2. Ввести яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное масло, постепенно муку. 3. Замесить мягкое тесто, оставить в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения вдвое. 4. Тесто раскатать в пласт, смазать растопленным маслом, посыпать корицей и сахаром. 5. Свернуть в рулет, нарезать шайбами, выложить на противень, дать расстояться 20 минут. 6. Выпекать при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки. Плюшки вкуснее тёплыми — корица пахнет на весь дом! ☕