Брауни с шоколадной начинкой
Брауни с шоколадной начинкой 🍫 Густой, влажный, с жидкой серединкой! Этот брауни — для тех, кто любит по-настоящему шоколадный вкус: двойная порция какао и тёмный шоколад в тесте, плюс шоколадная начинка из сливок и масла, которая при запекании остаётся мягкой и текучей. Секрет правильной текстуры — не выпекать до полной готовности: серединка должна слегка покачиваться при постукивании по форме, тогда после остывания она схватится в нежный, почти кремовый слой. Подавать тёплым, с шариком ванильного мороженого — контраст температур создаёт тот самый ресторанный эффект. Ингредиенты: * Шоколад тёмный (70%) — 200 г * Масло сливочное — 150 г * Яйца — 3 шт. * Сахар — 180 г * Какао-порошок — 50 г * Мука — 80 г * Разрыхлитель — 0,5 ч.л. * Соль — щепотка * Ванильный экстракт — 1 ч.л. * Шоколад для начинки — 100 г * Сливки 33% — 80 мл Приготовление: 1. Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородности, остудить. 2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить ваниль. 3. Ввести шоколадную смесь, аккуратно перемешать. 4. Муку смешать с какао, разрыхлителем и солью, ввести в тесто. 5. Для начинки нагреть сливки, залить ими шоколад, перемешать до гладкости. 6. Выложить половину теста в форму, в центр вылить шоколадную начинку, накрыть оставшимся тестом. 7. Выпекать при 170°C 25–30 минут: серединка должна остаться слегка влажной. 8. Полностью остудить в форме, затем выдержать в холодильнике 2 часа. Брауни вкусен тёплым и холодным — в холодильнике текстура становится ещё плотнее! ☕