🍆 ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ
🍆 ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ Сытное зимнее блюдо: перец с баклажанами в томатном соусе. Идёт как самостоятельное блюдо, гарнир, в салаты. Зимой открываешь банку — и сразу летняя сытность. На 5 пол-литровых банок: • перец болгарский — 1,5 кг • баклажаны — 0,8 кг • помидоры — 1,2 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 5 зубчиков • масло растительное — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • уксус 9% — 3 ст. л. • лавровый лист — 3 шт • перец чёрный молотый — по вкусу • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Баклажаны нарезать кубиками ~1,5 см. Посолить, оставить на 20 мин, отжать. 2. Перец очистить от семян, нарезать широкими полосками. Лук — полукольцами. Чеснок порубить. 3. Помидоры пробить блендером. 4. В кастрюле разогреть половину масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин. 5. Влить томатное пюре, добавить соль, сахар, лавровый лист. Довести до кипения. 6. Добавить перец, тушить 15 мин. 7. Добавить баклажаны, тушить 15 мин. 8. Добавить чеснок, уксус, перец, петрушку. Перемешать. Снять с огня. 9. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: баклажаны обязательно посолите и отожмите — уйдёт горечь. Зимой открываешь банку — и сразу сытное летнее блюдо.