🥒 ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ
🥒 ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ Сытная зимняя заготовка с фасолью и овощами в томатной заливке. Готовое второе блюдо прямо из банки. На 3 литра: • фасоль красная — 500 г (сухой) • помидоры — 1,5 кг • перец болгарский — 1 кг • морковь — 400 г • лук репчатый — 300 г • чеснок — 1 головка • сахар — 100 г • соль — 45 г • масло растительное — 120 мл • уксус 9% — 50 мл • перец чёрный молотый — 1 ч. л. • паприка — 1 ч. л. Приготовление: 1. Фасоль замочить на 8 часов, отварить до полуготовности 30 минут, откинуть на дуршлаг. 2. Помидоры пропустить через мясорубку или блендер. 3. Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной тёрке, лук полукольцами. 4. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук 5 минут. 5. Добавить морковь, жарить ещё 5 минут. 6. Влить томат, положить перец, тушить 15 минут. 7. Всыпать фасоль, сахар, соль, паприку и чёрный перец. 8. Тушить 25 минут под крышкой. 9. Добавить чеснок и уксус, перемешать, выдержать 3 минуты. 10. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, укутать. Хранение: погреб или холодильник, 10–12 месяцев. Совет: для загущения заливки увеличьте долю моркови в два раза — она даёт плотную текстуру соуса.