🥒 ОГУРЦЫ ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА
🥒 ОГУРЦЫ ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА Классика русской кухни. Огурцы заливаются горячим рассолом, хранятся в погребе или холодильнике. На 3 литра: • огурцы средние — 2 кг • вода — 1,5 л • соль крупная — 60 г • сахар — 20 г • чеснок — 6 зубчиков • укроп зонтики — 4 шт • листья смородины — 5 шт • листья вишни — 5 шт • хрен — лист и кусок корня 5 см • перец чёрный горошком — 10 шт • перец душистый — 5 шт • лавровый лист — 2 шт Приготовление: 1. Огурцы промыть, замочить в холодной воде 3 часа. 2. На дно стерильной банки уложить половину листьев, чеснок, хрен, укроп. 3. Плотно утрамбовать огурцы вертикально. 4. Сверху положить оставшиеся листья и специи. 5. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лаврушку, прокипятить 2 минуты. 6. Залить огурцы горячим рассолом, накрыть крышкой. 7. Оставить банку при комнатной температуре на 2 суток для брожения. 8. Слить рассол, прокипятить 5 минут, снова залить огурцы. 9. Закатать, остудить под одеялом. Хранение: погреб, 8–10 месяцев. После вскрытия — в холодильнике. Совет: для остроты добавьте 1 стручок красного перца на банку.