🫑 ЛЕЧО КЛАССИЧЕСКОЕ
🫑 ЛЕЧО КЛАССИЧЕСКОЕ Самый популярный зимний салат: мягкий перец в густой томатной заливке. Подавать как гарнир к мясу, на хлеб, использовать как подливку к кашам и макаронам. Хранится всю зиму. На выход ~3 л: • перец болгарский (красный, жёлтый) — 2 кг • помидоры спелые — 1,5 кг • лук репчатый — 300 г • морковь — 300 г • чеснок — 5–6 зубчиков • масло растительное — 150 мл • сахар — 3 ст. л. • соль — 1,5 ст. л. • уксус 9 % — 50 мл • лавровый лист — 2 шт. • перец чёрный горошком — 8 шт. Приготовление: 1. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на тёрке, кожуру выбросить. 2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. 3. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать широкими полосками. 4. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до мягкости. 5. Добавить морковь, тушить 5–7 минут. 6. Влить томатную массу, всыпать соль, сахар, лаврушку и горошек, довести до кипения. 7. Варить 10 минут, затем опустить перец и тушить ещё 20–25 минут. 8. За 3 минуты до конца ввести уксус и продавленный через пресс чеснок. 9. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте под металлической крышкой до 12 месяцев. Совет: для пикантности добавьте 1 ч. л. молотой паприки — вкус станет ярче, цвет насыщеннее.