🫐 ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ
🫐 ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ Яркая, густая закуска из варёной свеклы с морковью и луком. Намазать на чёрный хлеб, добавить в борщ в качестве заправки, использовать как начинку для пирожков. Хранится всю зиму. На выход ~2,5 л: • свекла — 1,5 кг • морковь — 400 г • лук репчатый — 300 г • томатная паста — 3 ст. л. • масло растительное — 150 мл • чеснок — 1 головка • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус 9 % — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. • лавровый лист — 2 шт. Приготовление: 1. Свеклу отварить до мягкости или запечь в духовке в фольге около часа. 2. Остудить, очистить, натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку. 3. Морковь натереть, лук нарезать мелким кубиком. 4. В казане разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. 5. Добавить морковь, тушить 7–8 минут. 6. Выложить свеклу, добавить томатную пасту, соль, сахар и лаврушку. 7. Тушить под крышкой 25–30 минут на слабом огне. 8. За 5 минут до конца влить уксус, продавить чеснок, поперчить, перемешать. 9. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте под металлической крышкой до 10 месяцев. Совет: для пикантности добавьте 1 ч. л. хмели-сунели — икра получится с кавказским акцентом.