🥒 ОГУРЦЫ СОЛЁНЫЕ С ГОРЧИЦЕЙ
🥒 ОГУРЦЫ СОЛЁНЫЕ С ГОРЧИЦЕЙ Холодная засолка без уксуза и без стерилизации. Огурцы получаются плотные, с пикантной горчичной ноткой и лёгкой остротой. Подавать к отварной картошке, в рассольник, к жареному мясу. На 3-литровую банку: • огурцы (мелкие, с пупырышками) — 1,5–2 кг • вода холодная, кипячёная — 1,5 л • соль крупная, не йодированная — 90 г • горчица сухая (порошок) — 1 ст. л. с горкой • чеснок — 5–6 зубчиков • укроп зонтиками — 3–4 шт. • лист хрена — 2 шт. • лист смородины чёрной — 3–4 шт. • перец чёрный горошком — 10 шт. Приготовление: 1. Огурцы промыть, замочить в холодной воде на 3–4 часа. 2. На дно чистой банки уложить листья хрена, смородины, укроп, нарезанный чеснок и перец. 3. Плотно утрамбовать огурцы, сверху засыпать солью и горчичным порошком. 4. Залить холодной водой до плечиков банки, чтобы покрыть огурцы полностью. 5. Закрыть капроновой крышкой, слегка взболтать для растворения соли. 6. Выдержать 2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холод. Хранение: в погребе или холодильнике под капроновой крышкой до 6 месяцев. Совет: если горчица сухая не по душе, возьмите 2 ст. л. готовой острой горчицы и размешайте её в рассоле перед заливкой — вкус будет мягче, ароматнее.