Рецепт торта Прага 🤎
Рецепт торта Прага 🤎 ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: 240 г муки 240 г сахара 15 г ванильного сахара 40 г какао 10 г разрыхлителя 100 г яйца 125 г молоко 40 г растит. масла 40 г слив. масла 82,5% 125 г кипятка щепотка соли КРЕМ 70 г желтка 70 г воды 220 г сгущенки 15 г ванильного сахара 175 г сливочного масла 20 г какао ПРОПИТКА 80 г воды 20 г абрикосового джема 100 г джема для смазывания коржей ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ 1. Смешиваем в миске просеянные сухие ингредиенты, сахар и ванильный сахар 2. Добавляем яйца, растительное масло и сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем массу миксером до однородности 3. Вводим молоко комнатной температуры и кипяток, снова тщательно перемешиваем массу 4. Выпекаем бисквит при 160 гр. заранее разогретой духовке 70-80 минут 5. Остужаем бисквит, вырезаем его из кольца, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа 6. Затем нарезаем бисквит на 3 равныхкоржа, срезая верхнюю корочку ПРОПИТКА 1. Промешиваем джем в горячей воде 2. Переливаем пропитку в стакан и остужаем в холодильнике КРЕМ 1. Для начала приготовим заварную часть.Соединяем воду, желтки, сгущенное молоко и ванильный сахар в сотейнике и увариваем на среднем огне, постоянно помешивая до 82 градусов 2. Переливаем крем в другую миску через сито, накрываем пленкой и остужаем до комнатной температуры 3. Достаем масло из холодильника за 20-30 мин. Температуры масс должны быть примерно одинаковыми, масло немного нагреется при взбивании. 4. Взбиваем сливочное масло и какао на высоких оборотах до пышной массы 5. Во взбитое масло постепенно добавляем заварную часть и взбиваем крем до однородности. 6. Раскладываем крем по кондитерским мешкам и убираем в холодильник на 30 мин, крем станет немного плотнее СБОРКА ТОРТА Прикрепляем первый корж к подложке небольшим количеством крема, пропитываем бисквит, затем смазываем небольшим слоем абрикосового джема, отсаживаем на бисквит крем, разравниваем его, выкладываем следующий бисквит и повторяем действия пока коржи не закончатся. Накрываем торт пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов. ДЕКОРИРУЕМ ТОРТ ПО ЖЕЛАНИЮ🤍 Автор sweets_studio24 инст БЕЛЫЙ КРЕМ