Легендарная Минская полоска. Вкус из СССР
Легендарная Минская полоска. Вкус из СССР Ингредиенты Песочная основа: · Мука пшеничная - 240 г · Сливочное масло 82,5% (холодное) - 150 г · Сахарная пудра - 80 г · Желток - 1 шт. (18-20 г) · Соль - 2 г · Ванильный сахар - 8 г · Разрыхлитель - 3 г Джемовый слой: · Джем яблочный или вишневый - 220-260 г Шоколадный мусс: · Темный шоколад 55-65% - 180 г · Молоко - 120 г · Сливки 33-35% (для нагрева) - 120 г · Сливки 33-35% (холодные для взбивания) - 320 г · Сахар - 35-50 г · Желтки - 3 шт. (55-60 г) · Желатин - 8 г · Вода для желатина - 48 г · Соль - 1 г Верх (по желанию): Какао-порошок - 8-12 г Автор colorkitchenn инст БЕЛЫЙ КРЕМ
559 просмотров