Творожный Наполеон с клубничной начинкой🍰
Творожный Наполеон с клубничной начинкой🍰 Это оооочень вкусный, нежный, легкий, мега пропитанный торт с вау эффектом🔥😋 Для теста. На 12 коржей диаметром 18 см. 🌿Творог 5% 300г, 🌿3 яйца, 🌿200 сахара, 🌿Ванилин 1г (пакетик), 🌿Разрыхлитель 15г (пакетик), 🌿320г муки. Для крема. 🌿1 л молока, 🌿Мука пшеничная или кукурузный крахмал 80г, 🌿4 яйца, 🌿200г сахара, 🌿Ванилин 1г (пакетик), 🌿Сметана 20% 200-300г (я использовала 10%) Для начинки. 🍓200г замороженной клубники или сколько есть или свежей или не клубники, а любой другой ягоды)) 🍓1 ст.ложка с горкой кукурузного крахмала 🍓3 ст.ложки сахара (или по вкусу, если ягода кислая или наоборот сладкая) Готовим🤗🎂 🍰Сначала приготовим тесто для коржей. 🍰Творог пропускаем через мелкое сито. 🍰Добавляем к творогу все ингредиенты для теста кроме муки. Хорошо перемешиваем. 🍰Всыпаем 200г муки, хорошо перемешиваем ложкой. 🍰Добавляем ещё 100г муки, замешиваем мягкое тесто. 🍰В процессе вымешивания может понадобиться ещё немного муки. У меня в итоге ушло 320г муки. 🍰У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки в зависимости от сухости/влажности/жирности вашего творога. 🍰Тесто должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Сильно забивать тесто мукой не нужно. 🍰Кладём тесто в пакет, отправляем в холодильник на полчасика. Тем временем приготовим крем) 🍰Приступаем к приготовлению крема. В кастрюле соединяем все ингредиенты для крема КРОМЕ сметаны. Хорошо перемешиваем венчиком. 🍰Ставим кастрюлю на средний огонь, варим крем ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ до хорошего загустения. 🍰Крем перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт. Остужаем до комнатной температуры. 🍰После крема сразу приготовим начинку, она тоже должна будет остыть. 🍰Ягоды кладем в сотейник, засыпает сахаром и крахмалом. 🍰Хорошо перемешиваем, варим на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. 🍰Если ягоды крупные можно их размять давилкой для картошки для более однородной консистенции начинки. 🍰Пусть начинка остывает. Идём готовить коржи. 1. Тесто разрезаем пополам. Одну из частей возвращаем в холодильник. 2. Половину теста катаем в колбаску и нарезаем на 6 одинаковых кусочков. 3. Духовку разогреваем до 180°С. 4. Раскатываем каждый кусочек в тонкий блинчик на пергаменте для выпечки (пергамент ничем смазывать не нужно, а бумагу для выпечки нужно смазать сливочным маслом — это не одно и то же). 5. С помощью формы для выпечки диаметром 18 см вырезаем из блинчика круг (можно использовать тарелку, обведя её ножом). 6. Обрезки откладываем в сторону. Корж наколоть вилкой. 7. Выпекаем корж вместе с обрезками в духовке примерно 10 минут — он должен немного подрумяниться. Не передержите! 8. Таким образом выпекаем 12 тонких коржей. Остывший до комнатной температуры заварной крем объединяем миксером со сметаной. Крем готов! Вот текст из изображения: --- Собираем торт. Лучше всего использовать для сборки кондитерское кольцо. Корж-крем-начинка-корж-крем-начинка и т.д. Можно класть начинку не в каждую прослойку, а через корж, например. Крема получается очень много. На один корж нужно 2-3 ст. ложки крема. Убираем торт в холодильник прямо в кондитерском кольце на пару часов. Готовим крошку для обсыпки. Всё обрезки собираем, выкладываем на противень, отправляем в духовку минут на 10 при 150°. Нам надо, чтоб они чуть подсохли и ещё подрумянились. - Хрустящие обрезки измельчаем в крошку в блендере, или просто кладем в плотный пакет и стучим скалкой до крошки. Достаём торт, убираем кольцо, ровняем, обмазываем оставшимся кремом. Обсыпаем торт крошкой. Отправляем в холодильник на ночь. Утром наслаждаемся вкуснейшим тортиком 😍 Автор nikulina_marusya инст БЕЛЫЙ КРЕМ