Крем-чиз на белом шоколаде
Крем-чиз на белом шоколаде Пропорции на торт 16х14 см: • Белый шоколад — 321 г • Творожный сыр — 171 г • Сливочное масло 82,5% — 150 г 🥣 Как готовить: Растапливаем шоколад импульсами, оставляем остыть до теплого состояния.Сыр и масло (обязательно комнатной температуры!) взбиваем вместе до пышной однородной массы. На низкой скорости миксера вливаем теплый шоколад и быстро перемешиваем до объединения.🔥 Главные правила выравнивания: • Работаем быстро! Из-за шоколада крем густеет прямо на глазах, поэтому покрываем торт сразу, пока масса мягкая и послушная. • Техника выравнивания здесь точно такая же, как у бетонного ганаша. • Обязательно делаем в 2–3 слоя. Сначала тонкий черновой слой, чтобы связать все крошки, убираем в холодильник. Затем наносим чистовые слои, тщательно разглаживая шпателем. Автор sabina.lovecake инст БЕЛЫЙ КРЕМ