Друзья, впереди выходные и наверняка многие поедут на дачу, на природу, будут жарить #ш...
Друзья, впереди выходные и наверняка многие поедут на дачу, на природу, будут жарить #шашлыки на огне. Про жарку продуктов на огне я уже писала, читайте по тегу, теперь хочу затронуть тему жидкостей для розжига. Каждый год одно и то же: в новостях появляются упоминания о пострадавших от возгорания жидкостей для розжига мангала. Обычно беда случается, когда человек пытается подлить горючую жидкость на горящие угли: её струя легко возгорается, пары тоже, всё это попадает на одежду и кожу, серьёзные ожоги неизбежны. Пожалуйста, никогда так не делайте, это очень опасно. И держите жидкость подальше от детей, им тоже часто хочется поэкспериментировать с огнём. Но я хотела рассказать не о таких случаях, а о том, какой вред для здоровья несут продукты сгорания жидкостей для розжига. Сами эти жидкости — это нефтяные дистилляты или парафины. При их горении образуются летучие органические соединения и мелкодисперсные частицы, которые неизбежно попадают в дыхательные пути и на кожу. В их числе: ❗️Полициклические ароматические углеводороды и бензопирен: канцерогены, которые могут накапливаться в организме и провоцировать развитие рака. ❗️Летучие органические соединения, например бензол: также обладают канцерогенным действием. Оксиды азота и серы: едкие газы, раздражающие дыхательные пути и глаза. ❗️Мельчайшие твердые частицы: проникают глубоко в легкие, вызывая их раздражение и воспаление. Вы можете мне возразить, что никто же не стоит у мангала постоянно и не дышит дымом. Но вы всё равно стоите рядом, пока огонь разгорается, следите за ним периодически или часто, таким образом вдыхаете вредные вещества. Совсем не обязательно дышать при этом дымом, продукты горения не только в нём, но и в воздухе вокруг огня. Использование жидкости для розжига подразумевает, что она должна полностью выгореть до того момента, когда на мангал попадёт мясо. Но не все дожидаются полного сгорания и начинают жарить, пока ещё остаётся характерный запах жидкости. В таком случае на мясо тоже попадут продукты горения, добавив вреда жареному мясу. По поводу состава жидкостей: есть разные виды, из жидких углеводородов и жидких парафинов. Если уж выбирать из двух зол, то лучше парафины. Хотя парафины тоже продукты нефтехимии, но они сгорают быстрее и выделяют немного меньше опасных веществ. Но в любом случае дождитесь полного сгорания жидкости и не стойте рядом с огнём. Может возникнуть и такое возражение: мы же не жарим так мясо каждый день, это всё-таки эпизодическая история, несколько раз за сезон. Но, друзья, мы и так ежедневно сталкиваемся с десятками так называемых эко-поллютантов: выхлопными газами, промышленными загрязнителями воздуха, табачным дымом, сажей, строительной пылью и т.п. Каждое отдельное воздействие может быть небольшим, но их эффект складывается. Спрашивается, зачем добавлять ещё опасные вещества, если этого можно избежать? В детстве отец учил меня разжигать костёр и мангал и жарить мясо. Не помню, чтобы мы использовали какие-то специальные жидкости, вряд ли они тогда существовали. Да и не было никакой необходимости в этом, как и сейчас, в общем-то. Нужны были правильно уложенные сухие дрова, щепки, стружка, бумага и тяга воздуха, чтобы огонь разгорелся. Сейчас это тоже не проблема, как минимум есть уже готовые угли, специальные брикеты для розжига из древесных опилок, роллы из стружки, даже электрические приборы для розжига и поддува воздуха. Используйте безопасные альтернативы продуктам нефтехимической промышленности, это совсем не сложно! Вкус у мяса, приготовленного на натуральных углях, будет гораздо чище и приятнее, без химического привкуса. Хороших всем выходных!