Продолжу про витамин В12, сегодня чуть углубимся в тему его усвоения и разберём формы.
Продолжу про витамин В12, сегодня чуть углубимся в тему его усвоения и разберём формы. Почему так важно здоровье желудка для полноценного усвоения В12 из пищи. Процесс усвоения сложный. В продуктах витамин связан с белками и в желудке он должен из этой связки высвободиться под действием соляной кислоты и ферментов. Затем он должен связаться со специальным белком, внутренним фактором Касла, который вырабатывают клетки слизистой желудка. Фактор Касла это специальный белок-переносчик, без которого В12 не может нормально всосаться в кишечнике. Теперь понятно, что для нормального усвоения нужны: нормальная работа слизистой желудка, выработка внутреннего фактора, здоровый тонкий кишечник и оптимальный белковый обмен (так как белок нужен и для фактора Касла и нормального обновления слизистых). Если хотя бы одно звено нарушается, дефицит может развиваться даже при хорошем рационе. И могу сказать, что в практике я очень часто встречаю дефицит В12, развившийся по причине отклонений в ЖКТ. Главные источники витамина В12 - продукты животного происхождения. Собственно, этот витамин и был открыт, когда учёные поняли, что мегалобластная анемия корректируется употреблением говяжьей печени. В каких продуктах содержится В12: ➡️ Печень и субпродукты ➡️ Красное мясо ➡️ Рыба и морепродукты ➡️ Яйца ➡️ Молочные продукты Надёжных растительных источников В12 практически нет. Есть мнение, что витамин В12 может полностью синтезироваться бактериями кишечного микробиома и даже на строгом веганском рационе можно его не получать дополнительно к пище. Действительно, некоторые бактерии способны синтезировать кобаламины: соединения, похожие на витамин В12. Но, во-первых, основная часть таких бактерий живёт в толстом кишечнике, а всасывание происходит этажом выше, в тонкой кишке. Во-вторых, синтезируют они в основном неактивные формы, которые не смогут встроиться в метаболизм. #витаминВ12