Я каждую весну с огромным нетерпением жду, когда появятся в продаже свежие ягоды, молод...
Я каждую весну с огромным нетерпением жду, когда появятся в продаже свежие ягоды, молодой горошек, огурчики с грядки, узбекские абрикосы, зелень с запахом и вкусом зелени. Сезонность еды – классная вещь, успеваешь соскучиться по какому-то продукту и потом с превеликим удовольствием его готовишь и ешь. Жаль только, что глобализация размывает сезонность и лишает нас удовольствия есть настоящие свежие местные продукты. Есть ощущение, что с каждым годом сложнее становится добывать локальные овощи, ягоды и зелень, по крайней мере в Москве. Ну да ладно, тут у нас клубника🍓 пошла (из Краснодара прямо пошла), покупаю каждый день, соскучилась. Хорошая клубника, ароматная, со вкусом ягоды, а не пластика. Давайте посмотрим на неё с точки зрения пищевой ценности. Клубника продукт низкокалорийный за счёт большого содержания воды. Калорийность всего около 30 ккал на 100 г ягоды, это очень низкая энергетическая плотность. Белка и жиров в клубнике совсем чуть-чуть, можно не брать в расчёт. Углеводов около 7 г, весьма скромно, гликемический индекс тоже низкий. Клетчатки примерно 2 г, это немного, но всё равно неплохо. 🍓Витамины и минералы: ➡️ Витамин С: 66 мг, это немало и даже больше, чем в лимоне! ➡️ Фолаты: около 20 мкг на 100 г, немного, но всё же приятный вклад. ➡️ В небольших количествах также содержатся другие витамины группы В, каротиноиды, витамины Е и К. ➡️ По некоторым данным клубника богата кремнием. В разных источниках указывается разное содержание, до 75 мг, это довольно много. Вы же помните, что #кремний важен нам для синтеза коллагена и качества соединительной ткани, девочки? ➡️ Марганец – недооценённый элемент, важен нам как антиоксидант, участвует в производстве энергии и регуляции нейромедиаторов. В 100г клубники 0,2 мг марганца, это 10% от суточной нормы. ➡️ Калий – нужен для баланса электролитов, 160 мг на 100г ягоды, примерно 5% суточной потребности. ➡️ Также в клубнике есть магний, фосфор, кальций, чуточку железа и даже йод. ➡️ Помимо витаминов и минералов клубника даёт нам приличное количество антиоксидантов, благодаря им мы получаем защиту ДНК, антиоксидантный эффект, снижение воспаления и поддержку сосудов. Кому стоит быть осторожнее с клубникой: ❗️Конечно, аллергикам, особенно если есть реакция на пыльцу берёзы, клубника это перекрёстный аллерген. ❗️Людям с вздутиями ягода может не подойти, так как содержит фруктовые кислоты и сахара, которые вызывают активное брожение. ❗️Чувствительные к гистамину могут получить сыпь, зуд, головную боль и заложенность носа. Это не истинная аллергия, если реакция появляется на большое количество ягоды или только на какой-либо сорт. В этом случае ограничьтесь небольшой порцией и выбирайте исключительно свежую клубнику: при хранении концентрация гистамина растёт. ❗️Из-за содержания кислот клубника может усиливать дискомфорт при повышенной чувствительности слизистых ЖКТ, вызывать изжогу и забросы. Если есть такие проблемы, ешьте её понемногу и после основного приёма пищи. ❗️Людям с оксалатной чувствительностью или склонностью к кальций-оксалатным камням тоже может не зайти клубника. Оксалатов в ней немного, но из количество может зависеть от сорта и сезона. 🍓Интересный факт про клубнику. У клубники и помидоров есть общая молекула, отвечающая за запах и вкус: бета-дамасценон. Из-за такого совпадения сочетание в одном блюде этих вроде бы совершенно разных продуктов может вас приятно удивить. Лично я планирую сделать салат из настоящих ароматных томатов, клубники и моцареллы. Заправлю его греческим оливковым маслом с горчинкой, лимонным соком и солью, добавлю много свежей зелени. Для жаркого дня то что надо.