САЛАТ С АВОКАДО, КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
САЛАТ С АВОКАДО, КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ Этот салат хорош тем, что в нём есть плотное и сочное: курица и авокадо держат форму, а помидор с огурцом дают сок, который не превращает блюдо в кашу, если заправлять его прямо перед подачей. Собираю слоями, а не перемешиваю всё сразу, — так каждый продукт остаётся на своём месте, и видно, что салат получился. Ингредиенты: — Филе куриное — 300 г — Авокадо — 1 крупный (около 250 г мякоти) — Перец болгарский — 1 шт. (около 150 г) — Помидор — 2 средних (около 200 г) — Огурец — 1 крупный (около 150 г) — Сыр твёрдый — 100 г — Чеснок — 1 зубчик — Соль — 1/3 ч. л. для курицы и щепотка для сборки Заправка: — Майонез — 150 г — Чеснок — 1 зубчик (второй, если любите поострее) — Соль — по вкусу, примерно 1/4 ч. л. Выход — около 1,2 кг, это большая миска на 4–6 порций. Посуда: кастрюля для курицы, сковорода, разделочная доска, миска для заправки и салатник с прямыми стенками, чтобы слои лежали ровно. Курицу отвариваю или обжариваю до полной готовности: на срезе не должно быть розового, сок прозрачный. Варю 25–30 минут в подсоленной воде, остужаю и разбираю на волокна или режу кубиком 1,5 см. Плотность курицы проверяю пальцем: волокно пружинит, но не тянется резиной. Авокадо разрезаю, вынимаю косточку, мякоть режу кубиком 1,5 см. Спелый плод режется мягко, но кубик держит форму; если мякоть расползается под ножом, салат получится мутным, и лучше взять второй плод. Перец чищу от семян и режу полоской 0,5 см, огурец — полукружьями 0,3 см, помидор — кубиком 1,5 см. С помидора лучше снять семенную часть, если она водянистая: лишний сок разжижает майонез. Сыр тру на крупной тёрке. Для заправки смешиваю майонез с пропущенным через пресс чесноком и солью, даю постоять 5 минут — чеснок отдаст аромат, и заправка станет однородной. Собираю слоями: сначала курица, слегка солим, затем половина майонеза, перец, огурец, помидор, вторая половина майонеза, авокадо и сверху сыр. Авокадо кладу ближе к верху, чтобы оно не мялось под весом остальных продуктов. Сыр закрывает салат и не даёт авокадо темнеть на воздухе. Подаю сразу или охлаждаю не более 30 минут. Салат с курицей и майонезом убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после сборки, храню при 0…+4 °C не дольше 12 часов; если стоит жара или салат долго был на столе, срок сокращаю. Перед подачей не перемешиваю — беру ложкой сверху вниз, чтобы каждый получил и курицу, и сочный овощной слой. Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда
Канал в каталоге Максиметера
23 подписчиков · Еда и рецепты