БК

Бюджетная кухня

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥟 Вареники с картошкой

🥟 Вареники с картошкой А вы пробовали вареники с нежной картофельной начинкой и ароматным грибным соусом? 📝 Ингредиенты: • Мука — 400 г • Вода (теплая) — 250 мл + 120 мл • Масло подсолнечное — 2 ст. л. + 2 ст. л. + 70 мл • Разрыхлитель — 0,5 ч. л. • Картофель (рассыпчатых сортов) — 8–10 шт. • Лук — 2 шт. • Горчица — 1 ч. л. • Шампиньоны — 250 г • Огурец маринованный — 2 шт. • Чеснок — 1 зубчик • Петрушка — 10 веточек • Тимьян — 1 веточка • Винный уксус (белый) — 1 ч. л. 🔥 Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. В разогретую до 200 градусов духовку поставить запекаться чистый и сухой картофель. На дно формы насыпать крупную соль, чтобы она плотно закрывала дно. Это позволит быстро запечь картофель, сохраняя его текстуру и вкус. Время запекания зависит от размера картофелин и их сорта. Проверить готовность картофеля можно ножом. Готовый картофель вынуть из духовки и переложить остывать на чистую тарелку. 3. Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять на стол, перемешать с разрыхлителем, сделать углубление в центре, налить масло (2 ст. л.) и постепенно вливать теплую воду (всего около 250 мл), вымешивая тесто. Тесто необходимо вымесить до однородности, но не переусердствовать. Скатать тесто в шар, присыпать мукой, закрыть полотенцем и оставить на столе на 40–45 минут. 4. Пока печется картофель и отстаивается тесто, можно приготовить соусы. Луковицы порезать очень мелко и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Разделить лук на две равные части, одну положить в миску, а другую - в отдельную емкость. 5. Шампиньоны очистить и порезать маленькими кубиками. В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки масла, положить грибы, добавить листья тимьяна и мелко порезанную петрушку (5 веточек) и чеснок, посолить. Обжарить грибы до золотистой корочки, затем добавить жареный лук, 2 чайные ложки муки, тщательно перемешать и влить тонкой струйкой воду (120 мл). Уменьшить огонь, поперчить и варить соус 5–7 минут, помешивая. После этого взбить соус ручным блендером до однородности. 6. Для зеленого соуса натереть огурцы на мелкой терке, мелко порезать петрушку, одну печеную картофелину почистить и размять через сито, добавить горчицу, масло (70 мл), уксус и взбить все ручным блендером. 7. Остывший картофель почистить и протереть через сито. 8. Смешать картошку с жареным луком и посолить. 9. Тесто разделить на три равных шарика, хорошо посыпать стол мукой и раскатать шарики толщиной 2–3 мм. Взять стакан с диаметром горлышка около 6 см и вырезать кружочки. 10. В центр кружочка положить начинку (примерно одну чайную ложку с горкой). 11. Залепить вареник, начиная от центра к краям. 12. В кипящую подсоленную воду опустить вареники и варить 3 минуты. 13. Готовые вареники можно подавать с зеленым соусом или обжаренными кольцами репчатого лука. 14. Если решили подать вареники с грибным соусом, то следует положить готовые вареники в форму, предварительно смазав ее растительным маслом, полить сверху соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5–7 минут. Каждый укус этих вареников напомнит о домашнем тепле и заботе. Угощайте близких вкусным ужином! Ещё больше рецептов — в канале MAXимально вкусно!