🍲 Классический чизкейк «Нью-Йорк»
🍲 Классический чизкейк «Нью-Йорк» 🛒 Ингредиенты: • Печенье 300 г • Сливочное масло 100 г • Мускатный орех 0,25 ч. л. = 1 г • Растительное масло по вкусу • Сливочный сыр 600 г • Сахар 150 г • Сливки 35% жирности 1 стакан = 210 г • Куриное яйцо 3 шт. = 180 г • Лимонный сок 1 ч. л. = 5 г • Ванилин по вкусу 👨🍳 Пошаговый процесс (см. фото): 𝟭. Приступим к приготовлению вкусной выпечки. Разложите на столе яйца, сливки, сыр, сливочное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 𝟮. Для начала сделайте основу для десерта. Раскрошите печенье. Для этого можно использовать блендер. Сливочное масло размягчите. Руками соедините масло с печеньем и мускатным орехом. У вас должна получится рассыпчатая, слегка влажная масса. 𝟯. Возьмите круглую форму для запекания. Выложите пергамент, смажьте дно и бортики растительным маслом. В рецепте форма разъемная, поэтому поставьте ее на всякий случай на противень, чтобы не испачкать духовку. А противень с формой уже на решетку. Масло из стыков может начать сочиться. 𝟰. Испеките песочное тесто. Разогрейте духовку до 200 градусов. Распределите крошку из печенья по форме, утрамбуйте. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Основу для чизкейка после запекания охладите. 𝟱. Пока основа охлаждается, сделайте начинку. Смешайте вручную или миксером сливочный сыр с сахаром. Скорость ставьте самую низкую. Добавьте лимонный сок и ванилин. Снова перемешайте. Взбивать не нужно. Масса должна получиться плотной, без пузырьков. Разбейте по одному яйцу, каждый раз аккуратно перемешивая начинку. Влейте сливки и снова размешайте до однородности. 𝟲. Теперь соедините начинку и основу. Для этого на корж выложите сырную начинку. Равномерно распределите по поверхности. Потрясите форму, чтобы удалить лишний воздух из сырной массы. 𝟳. Приготовьте чизкейк в духовке. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте торт на 15 минут. Затем убавьте огонь до 110 градусов и продолжайте запекать до готовности. На это уйдет примерно 60-80 минут. Классический чизкейк изменит цвет с белого на бледно-желтый. Десерт не должен подниматься и трескаться, лишь немного подрагивать при перемещении формы. 𝟴. Пришло время охладить выпечку, но делать это мы будем поэтапно. После запекания оставьте лакомство в выключенной духовке на 1,5-2 часа. Затем поставьте на стол для остывания при комнатной температуре. Прикройте салфеткой. Это займет еще 50-60 минут. 𝟵. Уберите чизкейк на ночь в холодильник. Если вынуть лакомство из духовки сразу после запекания, от резкой смены температур начинка потрескается. Вкус, конечно, сохранится. Но эстетичный внешний вид будет безвозвратно потерян. 𝟭𝟬. Чизкейк охладился, пора подавать десерт. Снимите с формы круглый ободок. Украсьте сверху кусочками фруктов и ягод. Или полейте шоколадной глазурью по традиционному рецепту чизкейка. Нарежьте на треугольные ломтики и подавайте к чаю или к кофе. Приятного аппетита! 😋