САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ — СОЧНЫЙ, ЯРКИЙ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ! — 8 июля 2026 г. в 09:02:04.461
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ — СОЧНЫЙ, ЯРКИЙ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ! Каждый год обязательно закрываю несколько баночек этого овощного салата! Кабачки остаются нежными, овощи отлично сохраняют форму, а насыщенный томатный маринад делает заготовку настолько вкусной, что зимой открывается она одной из первых. Отличный гарнир и самостоятельная закуска! ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Подготавливаю овощи. Беру: * кабачки — 2 кг; * репчатый лук — 600 г; * сладкий болгарский перец — 600 г; * помидоры — 1 кг. Кабачки нарезаю тонкой соломкой. Лук режу полукольцами. Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю соломкой. Помидоры режу небольшими дольками. 2. Готовлю томатный маринад. В большую кастрюлю добавляю: * растительное масло — 1 стакан; * сахар — 0,5 стакана; * соль — 2 ст. л.; * уксус 9% — 0,5 стакана; * томатную пасту — 3 ст. л. Хорошо перемешиваю и довожу маринад до кипения. 3. Добавляю овощи по очереди и закатываю. Сначала выкладываю кабачки и варю 10 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем добавляю лук и готовлю ещё 5 минут. После этого кладу сладкий перец и продолжаю варить ещё 5 минут. В самом конце добавляю помидоры и готовлю ещё 10–15 минут, аккуратно перемешивая, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом. Готовый горячий салат сразу раскладываю по заранее простерилизованным банкам, герметично закатываю стерильными крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. После остывания убираю на хранение в прохладное тёмное место. СОВЕТЫ: 1. Для заготовки лучше выбирать молодые кабачки с плотной мякотью — они не развариваются и остаются красивыми. 2. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в маринад 3–4 зубчика измельчённого чеснока за 5 минут до окончания варки. 3. Используйте густую томатную пасту хорошего качества — именно она придаёт салату насыщенный вкус и аппетитный цвет. 4. После закатки дайте салату настояться не менее 2–3 недель — за это время овощи полностью пропитаются маринадом и станут ещё вкуснее.