САЦЕБЕЛИ НА ЗИМУ — ГОТОВЛЮ ГУСТОЙ СОУС К МЯСУ И ШАШЛЫКУ
САЦЕБЕЛИ НА ЗИМУ — ГОТОВЛЮ ГУСТОЙ СОУС К МЯСУ И ШАШЛЫКУ Если вы любите кавказскую кухню, попробуйте приготовить этот соус. Я делаю его из красных помидоров и болгарского перца, добавляю чеснок и пряности. Получается отличная приправа к мясу и шашлыку. Ингредиенты: 5 кг красных помидоров 1 кг красного болгарского перца 1–2 стручка горького перца 1 большая головка чеснока 1 стакан 9%-ного уксуса 2 ч. л. молотой сухой зелени кинзы или небольшой пучок свежей, только листочки 1 ст. л. хмели-сунели 1 ч. л. молотого острого красного перца 1 ч. л. кориандра шафран, если есть 2 ст. л. соли сахар по вкусу ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою помидоры и перцы. Каждый помидор разрезаю на четыре части, складываю в кастрюлю с толстым дном и ставлю на слабый огонь. Томлю, пока кожица не начнет отходить. Затем снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышкой и оставляю на 1 час. 2. Болгарский перец разрезаю пополам и убираю семена. Перекладываю в сотейник, заливаю кипятком и провариваю 20–30 минут. Сливаю воду, а перец измельчаю блендером. 3. С помидоров большой ложкой сливаю прозрачную жидкость в отдельную посуду. 4. Сначала протираю помидоры через дуршлаг толкушкой для картофеля, а потом пропускаю через сито, чтобы убрать семена. 5. Соединяю пюре из помидоров и болгарского перца. Добавляю стручки горького перца и кинзу. Варю соус на небольшом огне 30 минут, пока масса не загустеет. 6. Очищаю чеснок и растираю его со всеми пряностями и 1 ст. л. соли. Добавляю смесь в соус, перемешиваю и пробую. Стручки горького перца вынимаю. При необходимости досаливаю и добавляю сахар по вкусу. 7. Вливаю 1 стакан 9%-ного уксуса и довожу соус до кипения. 8. Раскладываю готовый сацебели по маленьким стерилизованным банкам и закатываю. Полезные советы: 1. Для томления помидоров беру посуду с толстым дном: кастрюлю, казан, утятницу или чугунок. 2. Если использую свежую кинзу, кладу только листочки. 3. Помидоры обязательно протираю через сито — так в соус не попадут семена. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿