ЗАКАТАЛА 20 БАНОК СОТЕ, А ЗИМОЙ ВСЕ РАВНО НЕ ХВАТИЛО — ДЕЛЮСЬ ЛЮБИМОЙ ЗАГОТОВКОЙ
ЗАКАТАЛА 20 БАНОК СОТЕ, А ЗИМОЙ ВСЕ РАВНО НЕ ХВАТИЛО — ДЕЛЮСЬ ЛЮБИМОЙ ЗАГОТОВКОЙ Эта заготовка у нас зимой уходит одной из первых. Рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я обычно готовлю сразу побольше: одной порции нашей семье точно мало. Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг Лук — 500 г Морковь — 500 г Сладкий перец — 400 г Помидоры — 1 кг Острый перец — 1 шт. Чеснок — 45–50 г Соль — 1 ст. л. с горкой Сахар — 1 ст. л. Яблочный уксус — 1 ст. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Выбираю молодые небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Кожицу не снимаю: с ней кусочки лучше сохраняют форму. 2. Нарезаю баклажаны кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок делю на четыре части. Складываю в миску, посыпаю солью и оставляю примерно на 30 минут. Потом промываю и слегка отжимаю, хотя этот этап можно пропустить. 3. В большом сотейнике разогреваю растительное масло. Крупно режу лук и обжариваю до прозрачности. Добавляю крупно нарезанную морковь и готовлю еще несколько минут, постоянно помешивая. Сильно поджаривать овощи не нужно. 4. Кладу сладкий перец и баклажаны. Острый перец нарезаю кружочками и тоже отправляю в сотейник — он дает приятную пикантность. 5. Накрываю крышкой и тушу овощи на среднем огне 12–13 минут, время от времени перемешивая. Важно не передержать: овощи не должны стать слишком мягкими. 6. Добавляю крупно нарезанные помидоры и тушу еще около 7 минут. 7. В конце кладу 1 ст. л. соли с горкой, 1 ст. л. сахара, вливаю 1 ст. л. яблочного уксуса и добавляю 45–50 г мелко нарезанного чеснока. Хорошо перемешиваю и даю покипеть еще пару минут. 8. Снимаю сотейник с огня и раскладываю заготовку по стерилизованным банкам. Банки я обычно стерилизую в микроволновке — быстро и удобно. 9. На дно большой кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и наливаю воду до их плечиков. Довожу воду до кипения и стерилизую банки 7–8 минут. Полезные советы: — Не очищайте баклажаны: кожица помогает кусочкам не развалиться. — Лук и морковь лишь слегка обжаривайте, не давая им сильно зарумяниться. — Во время тушения следите за мягкостью овощей, чтобы вместо аккуратных кусочков не получилось пюре. — Для стерилизации обязательно положите на дно кастрюли полотенце. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿