ЖАРЮ КАБАЧКИ И ЗАКРЫВАЮ НА ЗИМУ — ВЕСЬ СЕКРЕТ В ХИТРОМ МАРИНАДЕ
ЖАРЮ КАБАЧКИ И ЗАКРЫВАЮ НА ЗИМУ — ВЕСЬ СЕКРЕТ В ХИТРОМ МАРИНАДЕ Когда хочется сохранить кабачки так, чтобы зимой они радовали вкусом словно с грядки, я готовлю их именно так. Сначала обжариваю до золотистой корочки, а потом даю как следует пропитаться маринадом. Получается и самостоятельное блюдо, и отличный гарнир к мясу. Ингредиенты: кабачки — 2 кг; репчатый лук — 300 г; чеснок — 5 долек; болгарский перец — 1 шт.; соль — 15 г; сахар — 30 г; приправа для шашлыка — 30 г; уксус 9% — 50 мл; черный перец — 1/3 ч. л.; соевый соус — 1–2 ст. л. по желанию; растительное масло для жарки — 50 мл. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Молодые кабачки режу шайбами толщиной примерно 1 см. Если беру старые, сначала снимаю кожуру и удаляю семена. 2. Обжариваю кабачки в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. На 2 кг у меня уходит 50 мл масла. 3. Пока кабачки жарятся, нарезаю полукольцами 300 г репчатого лука и один болгарский перец. Готовые кабачки перекладываю в большую миску, добавляю лук и перец. 4. Пропускаю через пресс 5 долек чеснока. Добавляю к овощам 15 г соли, 30 г сахара, 1/3 ч. л. черного перца и 30 г приправы для шашлыка. 5. Вливаю 50 мл уксуса. По желанию добавляю 1–2 ст. л. соевого соуса или соуса Унаги. Все хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться на 6 часов, чтобы кабачки пустили сок. 6. Через 6 часов раскладываю кабачки с овощами по стерилизованным банкам. Укладываю плотно, без пустот, и заливаю оставшимся маринадом. 7. Накрываю банки крышками и ставлю в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Наливаю воду до плечиков банок. 8. После закипания воды стерилизую банки 15–20 минут. Затем аккуратно достаю и закатываю крышками. Полезные советы: — Для молодых кабачков кожуру снимать не нужно, а у старых обязательно удаляю и кожуру, и семена. — При укладке стараюсь не оставлять в банках пустот и обязательно распределяю весь оставшийся маринад. — Готовые банки храню при комнатной температуре в темном месте — в кладовке или подвале. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿