КАБАЧКОВЫЕ «ЯЗЫЧКИ» НА ЗИМУ — ЗАКУСКА, КОТОРАЯ ДОПОЛНИТ ЛЮБОЕ ОСНОВНОЕ БЛЮДО
КАБАЧКОВЫЕ «ЯЗЫЧКИ» НА ЗИМУ — ЗАКУСКА, КОТОРАЯ ДОПОЛНИТ ЛЮБОЕ ОСНОВНОЕ БЛЮДО Каждый год стараюсь закрыть несколько баночек таких кабачков. Получается и самостоятельная закуска, и хорошее дополнение к основному блюду. Главное — взять молодые кабачки без зрелых семян: тогда «язычки» сохранят аккуратный вид. Ингредиенты: кабачки — 2,2–2,3 кг; помидоры — 1 кг; болгарский перец — 4 шт.; чеснок — 2 головки; острый перец — 1 стручок; нерафинированное подсолнечное масло — 1 ст.; сахар — 1 ст.; уксус — 2 ч. л.; соль — 2 ст. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою и обсушиваю кабачки, затем тонко снимаю кожуру ножом или овощечисткой. После очистки должно остаться около 2 кг. Нарезаю кабачки вдоль тонкими полосками — «язычками». 2. Помидоры режу дольками. Болгарский и острый перец очищаю от плодоножек и семян, нарезаю кусочками. Чеснок очищаю от шелухи. 3. Помидоры, оба вида перца и чеснок пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером. Кабачки пока не трогаю. 4. Перекладываю овощную массу в большую кастрюлю. Добавляю нерафинированное подсолнечное масло, уксус, сахар и соль, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. 5. В кипящую заправку опускаю кабачковые полоски. Варю на маленьком огне 40 минут. 6. Пока кабачки готовятся, стерилизую банки и крышки. 7. Через 40 минут раскладываю «язычки» по банкам, накрываю крышками, закатываю и оставляю до полного остывания. Полезные советы: — Берите молодые кабачки среднего размера с нежной сочной мякотью и без вызревших семенных коробок. Крупные перезрелые плоды могут испортить вкус и внешний вид закуски. — Кожуру снимайте тонким слоем, а кабачки нарезайте продольными тонкими полосками. — По желанию можно добавить измельченную зелень и/или обычную столовую горчицу — около 1 ст. л. на 3 кг кабачков. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿