4. Засыпаем в кипящий соус вареную фасоль. Аккуратно перемешиваем и варим вместе еще 20...
4. Засыпаем в кипящий соус вареную фасоль. Аккуратно перемешиваем и варим вместе еще 20 минут. 5. За 5 минут до конца вливаем уксус и выдавливаем весь чеснок. 6. Кипящей массой заполняем сухие стерильные банки. Здесь важно соблюдать правило любой заготовки: фасоль в томате в банках должна быть залита соусом практически до самого верха. Немедленно закатываем прокипяченными крышками. 7. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем старым одеялом и оставляем остывать ровно на сутки. В итоге получается невероятно щедрая порция великолепной фасоли в томате на зиму. Из этого объема выйдет примерно 8–9 банок по 0,5 литра. Рецепт четвертый. Густая охотничья фасоль (без лишних хлопот) Если возиться с перекручиванием трех килограммов помидоров лень, есть рабочий лайфхак. Этот рецепт фасоли в томате на зиму часто называют походным. Вместо свежих томатов берем качественный томатный соус (не путать с кетчупом, нужен нейтральный, например, классический краснодарский) и хорошую концентрированную томатную пасту. На 1 кг фасоли понадобится 0,5 литра соуса и 3 полные столовые ложки пасты, разведенные в стакане воды. Технология та же: сварили фасоль, смешали с горячим соусом (в него предварительно добавили обжаренный лук, морковь, соль, сахар и немного гвоздики для аромата), проварили 15 минут, плеснули уксус и закатали. Такая фасоль в томатном соусе рецепт на зиму экономит кучу времени на уваривании жидкого сока, а соус получается густым, обволакивающим каждую фасолинку. Маленькие хитрости заготовщика * Никогда не используйте йодированную соль — крышки могут вздуться. * Если боитесь, что бобовые получатся сухими, добавьте в каждую банку перед закатыванием по одной столовой ложке раскаленного растительного масла. * Дайте готовой банке постоять хотя бы три недели. Фасоли нужно время, чтобы настояться в томате и пропитаться всеми специями. Баночка такой фасоли в томатном соусе — это лучший подарок другу-студенту, палочка-выручалка при внезапном приходе гостей и гарантия того, что даже в самый холодный вечер дома будет тепло, сытно и очень уютно. Запасай, готовь и ешь с удовольствием!