Вяленые томаты с минимальным количеством масла 🍅 — 27 августа 2026 г. в 09:06:31.564
Вяленые томаты с минимальным количеством масла 🍅 Я хотела сделать вяленые томаты, но сократить количество масла, которое обычно используется в классическом рецепте. Поэтому сразу важный момент: это не консервация для хранения в кухонном шкафу. Мой вариант хранится в морозилке, либо совсем недолго в холодильнике. Я купила сразу короб томатов сливка, около 12 кг. В идеале выбирайте помидоры примерно одинакового размера, тогда они будут вялиться более равномерно. У меня в коробке были совершенно разные, поэтому часть пришлось просто достать раньше. Что понадобится: помидоры сорта сливка соль сушёный чеснок сушёный базилик растительное масло Можно использовать и свежий чеснок с базиликом, я пробовала оба варианта, получается вкусно. Но именно в процессе вяления с сушёными специями работать проще, поэтому я бы рекомендовала их. Как готовить: Помидоры хорошо моем и обязательно обсушиваем. Разрезаем вдоль пополам и выкладываем срезом вверх на решётки дегидратора. Если дегидратора нет, можно вялить в духовке. Сверху посыпаем смесью соли, сушёного чеснока и базилика. Я вялила томаты при 70 °C в среднем около 14 часов. Но здесь не стоит ориентироваться только на время: оно очень сильно зависит от размера и сочности помидоров. Первые разы лучше периодически проверять их состояние и более мелкие томаты убирать раньше. Наша задача получить томаты, которые уже потеряли большую часть влаги, но остались эластичными и слегка мягкими, а не высохли до состояния сухариков. Дальше есть два варианта. Первый, самый простой: готовые вяленые томаты можно вообще не заливать маслом, а просто завакуумировать порциями и убрать в морозилку. Второй вариант: растительное масло хорошо нагреваю и заливаю им вяленые томаты прямо в большой миске. Перемешиваю, немного обминаю руками, чтобы масло распределилось по всем томатам, а затем очень плотно утрамбовываю их в небольшие баночки или вакуумные пакеты. Так масла требуется значительно меньше, чем при классическом способе, когда каждую баночку нужно полностью заливать маслом доверху. Но здесь важно понимать: поскольку томаты не находятся полностью под слоем масла и внутри остаётся воздух, это не консервация длительного хранения при комнатной температуре. Такие томаты я убираю в морозилку. В холодильнике их можно держать только непродолжительное время. Теперь приобрести сборник заготовок по методу конструктора и сборник соусов можно на моем сайте ⬇️ https://дашаполянская.рф/