РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ 🍫😍 — 2 июня 2026 г. в 10:01:05.827
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ 🍫😍 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Говорят, эти эклеры когда‑то подавали на пирах у королей… А секрет их приготовления веками хранили в строжайшей тайне. Нам понадобится: на 16 эклеров Тесто: ✅вода — 80 г ✅молоко — 90 г ✅сливочное масло — 70 г ✅соль — 1 г ✅сахар — 5 г ✅мука — 105 г ✅яйца — 160 г Крем: ✅желтки — 4 шт. ✅сахар — 100 г ✅кукурузный крахмал — 30 г ✅сливки 33 % — 160 г ✅молоко — 160 г ✅горький шоколад — 100 г ✅сливочное масло — 100 г Глазурь: ✅горький шоколад — 80 г ✅сливочное масло — 30 г Приготовление: В ёмкость вливаем воду и молоко, добавляем соль, сахар и нарезанное масло. Греем, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на огонь и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не появится корочка (около 2 минут). Даём постоять 5 минут. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до однородности. Следите за консистенцией: тесто должно быть гладким и блестящим, но не слишком жидким. Последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями — так надёжнее! Формируем эклеры 🖌 Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на коврик (совет: попробуйте перфорированный - результат вас удивит!). У меня насадка «французская звезда», диаметр 12 мм. Ставим в разогретую до 220 ∘ C духовку на 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 C и печём ещё 25–30 минут. Готовые эклеры снимаем, делаем 2–3 отверстия в донышках (чтобы выпустить пар) и полностью остужаем. Шоколадный крем - сердце эклера ❤ Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом. Молоко со сливками доводим до кипения и при постоянном помешивании вводим в яичную смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и завариваем до загустения. Снимаем с огня, добавляем шоколад и перемешиваем. Перекладываем массу в миску, накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. Добавляем сливочное масло и взбиваем до однородности. Начиняем эклеры 🔽 Перекладываем крем в кондитерский мешок без насадки, срезаем кончик и начиняем эклеры. Убираем в холодильник на пару часов - пусть пропитаются! Глазурь — финальный штрих ✨ Шоколад растапливаем со сливочным маслом, обмакиваем эклеры и даём глазури застыть в холодильнике (10 минут). По желанию посыпаем какао‑порошком - и вуаля Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!