Миндально-брусничный торт♥️ — 13 августа 2026 г. в 06:32:26.950
Миндально-брусничный торт♥️ Коржи (4 шт d-16см): 200 г белка (от 5-6 яиц) 190 г миндальной муки 120 г сахара щепотка соли ваниль Взбить белки с солью, ванильной пастой и сахаром в пышную меренгу (около 10 мин). Добавить миндальную муку и перемешать. Переложить тесто в кондитерский мешок, распределить по форме 16 см Выпекать при 170 градусах 20-25 мин, режим верх-низ Ганаш: 250 мл сливок 33% 200 г белого шоколада 60 г сгущенки 3 г желатин + 30 мл воды Желатин замочить в воде. В стакане соединить шоколад и сгущенку. Разогреть сливки (не кипятить!) и развести в них желатин, вылить на шоколад, дать постоять 1 мин Затем пробить блендером и перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов После стабилизации взбить ганаш на маленькой скорости 1-2 мин Ганаш должен быть холодным Конфи из брусники: 160 г брусники 40 г сахара 3 г пектин NH Соединить бруснику (или другую ягоду) с сахаром и пектином, перемешать, проварить 1-2 мин. Пробить блендером и остудить Сборка торта на видео 🙌🏻 Всем удачи на кухне!