ПИРОЖКИ-ГРЕБЕШКИ С ТВОРОГОМ
ПИРОЖКИ-ГРЕБЕШКИ С ТВОРОГОМ Ингредиенты: Мука – 450-500 гр. Молоко – 160 мл. Дрожжи прессованные – 20 гр. Яйца – 2 шт. (1 желток для смазки) Сахар – 100 гр. Масло сливочное – 60 гр. Соль – 0.5 ч.л. Ванилин – 1 гр. Растительное масло – 1-2 ст.л. Начинка: Творог – 250 гр. Сахар – 2-3 ст.л. Крахмал (любой) – 1 ч.л. Ванилин – щепотка Кунжут – по желанию Приготовление: 1. Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавьте 3-4 ст.л. муки до консистенции оладий. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. 2. Сдоба: Смешайте 1 яйцо, 1 белок, соль, сахар и мягкое сливочное масло. 3. Замес теста: Когда опара запузырится, добавьте в нее сдобу и муку (не всю сразу). Сначала перемешайте ложкой, затем выложите на стол с оставшейся мукой. Вымешивайте 10 минут до гладкости, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Можно смазывать руки растительным маслом. 4. Подъем теста: Смажьте чистую миску маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. После первого подъема обомните тесто. 5. Начинка: Смешайте творог с сахаром, крахмалом и ванилином. Если творог влажный, откиньте его на сито. Полужидкие начинки неприемлемы. 6. Формовка: Смажьте стол растительным маслом. Разделите тесто на 12-14 кусочков (примерно по 60 гр.), сформируйте шарики и дайте им отлежаться 10 минут. 7. Каждый шарик раскатайте в овальную лепешку. Выложите чайную ложку начинки, оставляя свободные края. Накройте начинку свободным краем теста, формируя "вареник". Прижмите края и сделайте надрезы насквозь, чтобы получился "гребешок". 8. Выпечка: Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Оставьте подняться на 40-60 минут. Смажьте желтком, смешанным с ложкой воды или молока, и посыпьте кунжутом. Дайте смазке подсохнуть. 9. Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. 10. Пирожки-гребешки с творогом готовы! Они получаются очень мягкими. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇