ЛИМОННОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ЛИМОННОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Песочное печенье, хрустящее снаружи и с тянущейся кисленькой карамельной начинкой. Ингредиенты: Мука - 250 гр. Сахарная пудра - 75 гр. Ванильный сахар - 15 гр. Сливочное масло - 175 гр. Лимон - 1 шт. Сахарный песок - 100 гр. Приготовление: 1.Срезаем с лимона продольные полосы цедры, складываем их стопочками и шинкуем на тонкие-тонкие полоски. 2.Выдавливаем из лимона сок. 3.Мешаем миксером песочное тесто из муки, масла, сахарной пудры, ванильного сахара и 2-3 ст.л. лимонного сока до того, как оно начнёт образовывать крупнокалиберную крошку. 4.Из крошки формируем руками ком теста, придаём ему форму кирпича и помещаем в холодильник на 30 минут. 5.Раскатываем тесто толщиной 5 мм. и вырубаем из него кружочки. Остатки теста собираем. Если есть возможность - немного подмораживаем в холодильнике, и делаем повторную раскатку. В общей сложности должно получиться 1.5-2 противня изделий. 6.Выпекаем песочное лимонное печенье в предварительно прогретой до температуры 180°С духовке без циркуляции воздуха на среднем уровне 10 минут. Для меня надёжным знаком того, что печенье пропеклось, служит покоричневение краёв хотя бы у одной печенинки. Готовому печенью даём полностью остыть на противне. Неостывшее печенье такого рода отличается повышенной хрупкостью. 7.Когда печенье остыло после выпекания, начинаем делать лимонный сироп. Смешиваем остаток лимонного сока с сахарным песком и варим на среднем огне до получения жидкости приблизительно с консистенцией густого клейстера. 8.Делим лимонное песочное печенье на две части, половину переворачиваем донышками вверх. 9.Смазываем каждую печенинку ложкой сиропа с цедрой и покрываем крышкой из второй печенинки. 10.Употреблять печенье можно сразу, как только остынет карамель. 11.Использование цедры и лимонного сока в начинке придаёт этому печенью очень ядрёную лимонность! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇