ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГАНАШЕМ
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГАНАШЕМ Ингредиенты: Сливочное масло — 260 гр. Сахар белый — 220 гр. Сахар тёмный — 150 гр. Яйца — 2 шт. Мука — 300 гр. Какао — 100 гр. Сода — 1 ч.л. Наполнитель — 100-250 гр. Ганаш — по желанию Приготовление: 1. В глубокой чашке соединяем мягкое сливочное масло и два вида сахара: белый и тростниковый. Можете взять только один из них, суммируя обе массы. 2. Миксером взбиваем так, чтобы масса посветлела. 3. По одному вводим яйца. Дальше засыпаем сразу муку, какао и чайную ложку соды. 4. Лопаткой или руками медленно и очень тщательно смешиваете всё воедино. Получится густое тесто, напоминающее картошку пирожное. Если у вас оно мягче, добавляйте больше муки. Но, если делаете весами всё, то тесто будет точно такое, как у меня. Тогда печенья не растекутся. И добавляете то, что задумали. У меня шоколадные капли (100 гр.) и сушенная клюква (150 гр.). Можно порубить белый шоколад, использовать орешки, цукаты, другие ягоды, цедру, мяту и всё, что угодно. Ещё раз смешиваете. 5. Раскатываете шарики. Размер с грецкий орех — это как бы золотая середина. Я делала больше, можно чуть меньше. 6. Придавливаете основанием стакана каждый шарик. Поскольку у меня шарики крупные, то и придавливать я не стала сильно. Чтобы они в центре были мягкими. Если будете делать поменьше печенья, можно придавить посильнее. Некоторые спрашивали про трещинки. Здесь они не обязательны. Но, если всё же хотите их, можно для надежности подержать шарики в холодильнике 15 минут. 7. Разогрели духовку до 180*С, ставим печенья и готовим минут 7-11. Здесь больше доверяйте своему вкусу. Чем дольше держите, тем тверже и хрустящее будет готовое печенье. 12. Готовые печенья пусть остывают на противне. 13. По большому счету можно уже угощать важных людей, все будут в восторге. Но чтобы уж совсем удивить, сделаем ганаш. Пусть он постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Затем нанесем его на половинки и склеиваем их. Готовые печенья лучше держать в холодильнике в контейнере (ганаш не любит тепло). Если без него делаете, то просто в закрытой коробке держите. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇