BUBBLE-КРЕВЕТКИ 🍤🫧🍡
BUBBLE-КРЕВЕТКИ 🍤🫧🍡 Тонкая, невероятно хрустящая корочка с воздушными пузырьками, а внутри — сочная и нежная креветка! 🤤 Весь секрет этой эффектной закуски — в необычном кляре и правильной температуре масла. 📝ИНГРЕДИЕНТЫ: 📍 Креветки — 30 шт. 📍 Соль — по вкусу 📍 Белый или чёрный перец — щепотка 📍 Сухой чеснок — по желанию Для воздушного кляра: 📍 Картофельный крахмал — 65 г 📍 Кукурузный крахмал — 30 г 📍 Пшеничная мука — 15 г 📍 Яичный белок — 100 г 📍 Растительное масло — 100 г 📍 Ледяная вода — 25 г 📍 Растительное масло для фритюра — необходимое количество 📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Очистите креветки, оставляя хвостики. Удалите кишечную вену. Шаг 2 С внутренней стороны каждой креветки сделайте несколько частых неглубоких надрезов. Это поможет им оставаться ровными во время жарки. Шаг 3 Хорошо обсушите креветки бумажными полотенцами. Добавьте соль, перец и немного сухого чеснока по желанию. Шаг 4 Соедините картофельный и кукурузный крахмал, муку, яичный белок, растительное масло и ледяную воду. Перемешайте до однородной консистенции жидкой сметаны, без комочков. Шаг 5 Разогрейте масло для фритюра до 170–180 °C. Важно поддерживать стабильную температуру, чтобы кляр получился воздушным и хрустящим. Шаг 6 Непосредственно перед жаркой окуните каждую креветку в кляр, оставляя хвостик свободным. Не заготавливайте креветки в кляре заранее. Шаг 7 Опустите креветки в горячее масло и обжаривайте примерно 1–1,5 минуты, до образования золотистой воздушной оболочки и готовности креветок. При необходимости аккуратно поливайте их горячим маслом сверху. Шаг 8 Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и сразу подавайте к столу — пока корочка максимально хрустящая! ❗ СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНЫХ BUBBLE-КРЕВЕТОК: 📍Только ледяная вода. Холодный кляр помогает добиться более лёгкой и воздушной текстуры. 📍Контролируйте температуру масла. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает лишний жир. При слишком высокой температуре корочка быстро потемнеет. 📍Следите за консистенцией. Слишком густой кляр даст плотную оболочку вместо тонкой корочки с пузырьками. 📍Окунули — сразу жарьте. Не оставляйте креветки в кляре заранее, иначе результат может быть хуже. 📍Не передерживайте во фритюре. Креветки готовятся быстро, а длительная жарка сделает их сухими и жёсткими. Автор: vasilymishlen Поставьте лайк, если закуска вам понравилась❤️ 🍋 Домашние Наливки | #закуски
Канал в каталоге Максиметера
11 912 подписчиков · Еда и рецепты