А чего я раньше не готовил котлеты из сочетания филе куриного бедра и свиной грудинки? ...
А чего я раньше не готовил котлеты из сочетания филе куриного бедра и свиной грудинки? Отличные ведь получаются котлеты! Фарш: · Свинины и курицы – поровну · Через самую мелкую ячею мясорубки · На килограмм готового фарша 200 граммов вымоченного и отжатого батона · 11 граммов соли · Остальные приправы – на ваше усмотрение. Я добавил каджунскую смесь и немного сухого лука, свежемолотого белого перца Приготовление: · Отбитый фарш выстоять в холодильнике хотя бы часа три, не забыв прикрыть пленкой в контакт · Сформовать котлеты по 90-100 граммов · Обжарить до корочки с двух сторон · Завакуумировать и отправить в водяную баню: 74 градуса, полтора часа · Потом или переложить в готовый соус, или если решите отправить в холодильник, то резко остудить пакеты в ледяной воде до 4 градусов и убрать на нижнюю полку холодильника Нежные и сочные получаются котлеты. Рекомендую)
Канал в каталоге Максиметера
389 подписчиков · Еда и рецепты