Не могу сказать, что прям люблю терпуга, но иногда и его съесть можно – мясо нежное, пр... — 18 июня 2026 г. в 07:24:11.948
Не могу сказать, что прям люблю терпуга, но иногда и его съесть можно – мясо нежное, приятный жирок есть. Главное – не передержать в духовке при запекании. Рыбу предварительно следует посолить и обсыпать любимыми приправами. Оставить на несколько часов мариноваться. Потом – духовка на 240-250 градусов в режиме верх/низ или конвекция. Иглу термощупа – в самую толстую часть. Вынимать, когда наберется 50-52 градуса. По инерции температура возрастет еще на 8-10 градусов. Важно, чтобы в итоге температура не поднялась выше 65 градусов, когда рыба пересохнет. В общем, ориентир – не время, а температура внутри рыбы. Готовьте)
157 просмотров