В общем, так вот можно: — 26 июня 2026 г. в 06:33:23.809
В общем, так вот можно: · С вечера из куриных четвертин удалить кости, засолить, добавить любимые специи, накрыть пленкой и в холодильник до следующего дня. · Потом обжарить с двух сторон до корочки под прессом на огне выше среднего. Примерно по минуте с каждой стороны. · Потом – в вакуумные пакеты. · И следом пакеты – в воду. · 73-74 градуса на полтора-два часа. Очень вкусно получается. ВАЖНО: Если намерены хранить до трех недель в холодильнике при 0-2 градусах, то после приготовления филе с кожей следует быстро охладить в ледяной воде.
218 просмотров