Сухие, по весьма приемлемые штуки из куриной грудки делаются в духовке на 70 градусах в...
Сухие, по весьма приемлемые штуки из куриной грудки делаются в духовке на 70 градусах в течение трех часов с конвекцией и приоткрытой дверцей Понадобится: · Филе грудки – 600 граммов · Нитритная соль – 6 граммов · Специи на свое усмотрение – немного (у меня каджунская смесь и чесночный порошок) · Вода – 150 миллилитров (вода нужна для получения эмульсии) Готовится: · Грудку порезать мелко, отправить в чашу мощного блендера со всеми специями, солью и водой · Пробить в эмульсию, убрать на ночь в холодильник · На следующий день на смазанный растительным маслом противень через кондитерский мешок выдавить полоски · Отправить в духовку Вариант с маслянистым и сухим противнями мне не понравился, заказал на маркетплейсе специальный коврик для пастилы. Теперь надо с говядиной такой же фокус провернуть) И, к слову, яишенка на копченом курдюке со шрирачей вкуснее, чем без шрирачи)