🥒 Маринованные огурчики кубиками на зиму — идеальная заготовка для оливье и винегрета
🥒 Маринованные огурчики кубиками на зиму — идеальная заготовка для оливье и винегрета Чем хороша такая заготовка? В праздники забот и так полон рот, готовка полным ходом. Такие баночки очень выручают: открыл и сразу можно отправлять огурцы в салат, оливье или винегрет. Никакой лишней возни с нарезкой в загруженный день. Состав (на 1 литр маринада): • Вода — 1 л • Сахар — 2 ст. л. с горкой • Соль — 1 ст. л. с горкой • Уксусная эссенция 70% — 1 дес. л. (см. ниже, как заменить на 9%) • Лавровый лист — 1 шт. • Перец душистый — 3 шт. • Перец чёрный горошком — 7–10 шт. • Смесь для маринада — 1 ч. л. (по желанию) 💧 Как заменить эссенцию 70% на 9% уксус: Просто умножайте объём эссенции на 8. Пример: 10 мл эссенции × 8 = 80 мл 9% уксуса. Общий объём жидкости немного увеличится, но для маринованных огурцов это не критично. Как готовлю: 1⃣ Огурцы замачиваю в холодной воде на 2–3 часа, так они насытятся влагой, станут упругими, хрустящими и лучше хранятся без пустот в банке. 2⃣ Нарезаю огурцы кубикам, размер на ваше усмотрение. Если переросли, удалите крупные семена и срежьте грубую кожицу. 3⃣ Банки промываю под проточной водой с пищевой содой, затем обдаю кипятком. Крышки кипячу 3–5 минут. 4⃣ В каждую баночку кладу по зонтику укропа, кусочку листа хрена и листику чёрной смородины. 5⃣ Плотно выкладываю нарезанные огурцы. 6⃣ Заливаю крутым кипятком и оставляю минут на 5–10. 7⃣ Пока огурцы прогреваются, в кастрюлю отправляю все специи, соль и сахар. 8⃣ Сливаю воду из банок обратно в кастрюлю и кипячу около 3 минут, чтобы специи раскрылись. В самом конце вливаю уксусную эссенцию. 9⃣ Сразу заливаю огурцы маринадом через ситечко. Мелкие специи уже отдали свой аромат, а в нарезанных огурцах они будут только мешать при подаче салата. 🔟 Закручиваю банки крышками, укутываю и оставляю при комнатной температуре до полного остывания. Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. 💡 Совет по расчёту маринада: У меня было 1,5 кг нарезанных огурцов, они заняли 4 банки по 720 мл. Чтобы точно понять, сколько нужно маринада, я заливаю огурцы кипятком, а потом сливаю эту воду в мерный стакан. Так сразу виден точный объём. На это количество огурцов у меня ушло 1,5 литра маринада. Рецепт дан на 1 литр, так вам легко будет рассчитать пропорции под своё количество банок. Готовьте с удовольствием! А вы закрываете огурцы нарезанными для салатов? Делитесь в комментариях. #заготовки #огурцы #маринованныеогурцы #назиму #оливье #винегрет #рецепты #домохозяйкасостажем
Канал в каталоге Максиметера
15 419 подписчиков · Еда и рецепты