Русская кухня! — 30 июня 2026 г. в 04:08:03.492
Русская кухня! Булочки "Барыня" У этих булочек нет какого-то единого, каноничного происхождения — рецепт передаётся в народе, часто как «бабушкин» или «дедушкин». Главная фишка не только в нежном сдобном тесте (часто на сметане и мягком сыре), но и в способе оформления. Когда лепёшку с начинкой кладут на противень, хозяйка собирает по кругу крупные «оборочки» из теста, соединяет их в центре и слегка прижимает у основания — получается силуэт, напоминающий барыню: сверху «воротник», в центре «талия», а внизу — широкая «юбка». Отсюда и название! Нам понадобится:☝ - 2 яйца; - 4 столовых. ложки сметаны; - 1 столовая. ложка с горкой мягкого свежего сыра (например, творожного или козьего); - 2 столовых. ложки растительного масла; - 3 столовых. ложки сахара; - 0,5 чайной. ложки соли; - 2 чайная. ложка сухих дрожжей; - 50 миллилитров тёплой воды; - Примерно 400–450 грамм муки (плюс немного на присыпку). Начнем готовить.👩🍳 - В тёплой воде растворите дрожжи с чайной ложкой сахара, добавьте пару ложек муки, перемешайте и оставьте в тёплом месте до подъёма. - В другой миске смешайте яйца, сметану, сыр, растительное масло, соль и подошедшую дрожжевую смесь. Постепенно вводите муку, вымешивая до мягкого, эластичного теста. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле примерно на час. - Когда тесто подойдёт, обмяните его и разделите на кусочки (примерно по 45 г). Каждый раскатайте в лепёшку. Слегка наколите вилкой, смажьте растительным маслом. В центр положите начинку и одну орешку. - Соберите края лепёшки крупными «оборочками», соедините в центре и у основания прижмите, имитируя бант или завязку. - Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой (можно смазать и его), дайте подойти в тепле 30–40 минут. - Разогрейте духовку до 170 °C (можно поставить на нижний уровень ёмкость с водой — это поможет булочкам лучше подняться). При желании присыпьте молотым маком. - Выпекайте до румяной «щёчки». Если в процессе расстойки булочки начнут раскрываться — не переживайте, аккуратно поправьте их. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра