Русская кухня! — 9 июля 2026 г. в 04:04:42.540
Русская кухня! Орские пирожки из "жидкого" теста, с ливером. История орских пирожков началась в 1939 году, когда при Орском мясокомбинате (тогда — «Мясохладстрой») открыли пирожковый цех. Идея была в безотходном производстве: до этого момента субпродукты (ливер), которые оставались после забоя скота, просто выбрасывались или не находили спроса в магазинах. Комбинат решил пустить их в дело. Нам понадобится:☝ Для теста: - Мука — 500 грамм; - Вода — 400 миллилитров; - Дрожжи сухие — 6–7 грамм (или свежие — 18–20 грамм); - Сахар — 18 грамм; - Соль — 0,25 столовой. ложки; - Растительное масло — для смазки рук и рабочей поверхности. Для начинки: - Свиное лёгкое — 800 грамм; - Подсолнечное масло — 30 миллилитров; - Лук репчатый — 1 крупная или 2 средние луковицы; - Соль — по вкусу; - Перец чёрный молотый — по вкусу. Для фритюра: - Растительное масло — 400 миллилитров. Начнем готовить.👩🍳 - Подготовка теста. В тёплую воду добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Затем всыпьте всю муку и соль, замесите тесто. - Оно получится очень липким, удобнее всего замешивать в кухонном комбайне с насадкой «крюк». Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 45 минут. - Подготовка начинки. Свиное лёгкое вымочите в холодной воде 30–60 минут, затем отварите в 2 л воды в течение часа, снимая пену. - Готовое лёгкое остудите и пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле и добавьте к ливеру. Посолите, поперчите и перемешайте. - Формовка. Когда тесто поднимется, смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. - Отрывайте кусочки теста, расплюскивайте их в лепёшку, кладите начинку и формируйте пирожок, аккуратно загибая края. - Жарка. Обжаривайте пирожки в большом количестве разогретого масла до румяной корочки. Огонь не должен быть сильным, чтобы начинка успела прожариться. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра