Русская кухня! — 15 июля 2026 г. в 04:12:18.909
Русская кухня! Уральские щи с перловой крупой. Уральские щи — это региональная разновидность классических русских щей, главная особенность которой — добавление перловой крупы. Именно она делает суп очень густым, сытным и питательным, почти как каша. Нам понадобится:☝ - Свинина на кости — 800 грамм; - Квашеная капуста — 400 грамм; - Картофель — 400 грамм; - Перловая крупа — 3 столовых. ложки; - Морковь — 2 штуки; - Лук репчатый — 3 штуки; - Чеснок — 4 зубчика; - Томатная паста — 2 столовых. ложки; - Растительное масло — 4 столовых. ложки; - Лавровый лист — 2 штуки; - Сахар — 1 чайная. ложка; - Чёрный молотый перец; - Соль; - Сметана 25% и свежая зелень для подачи. Начнем готовить.👩🍳 - Перловую крупу промойте и замочите на ночь. Перед варкой ещё раз промойте, залейте свежей водой и отварите почти до готовности в слегка подсоленной воде примерно час. С готовой крупы слейте воду. - Пока варится перловка, приготовьте бульон. Залейте свинину тремя литрами воды, доведите до кипения, слегка посолите и тщательно снимите всю пену. Очистите одну луковицу и одну морковь, положите в бульон целиком и варите около часа-полутора — до мягкости свинины. - Когда мясо сварится, выньте его из бульона, лук и морковь выбросьте, бульон процедите. - На сковороде с двумя ложками масла потушите квашеную капусту, не отжимая от рассола (можно добавить немного рассола или воды — примерно полстакана). После закипания накройте крышкой и тушите около получаса на медленном огне. - Пока капуста тушится, подготовьте остальные овощи: очистите и нашинкуйте лук четвертинками колец, морковь нарежьте тонкой соломкой, картофель — небольшими кубиками. - Процеженный бульон снова доведите до кипения и положите в него картофель. Через 10 минут, когда картошка будет почти готова, добавьте в кастрюлю зажарку из лука, моркови и томатной пасты и тушёную квашеную капусту. - Доведите щи до кипения и всыпьте отваренную перловую крупу. - Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и положите в кипящие щи. Добавьте лавровый лист, выдавите через пресс чеснок, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на маленьком огне ещё 10–15 минут. - В самом конце попробуйте щи, сбалансируйте вкус сахаром, приправьте свежемолотым чёрным перцем и при необходимости солью. Снимите с огня, дайте немного настояться и подавайте со сметаной и свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра