Русская кухня! — 26 июля 2026 г. в 04:32:41.150
Русская кухня! Старинная русская шарлотка из пшенично-ржаного хлеба с яблоками. Этот десерт — яркий пример народной смекалки: так в России утилизировали чёрствый или оставшийся после обеда хлеб. В дореволюционных кулинарных книгах такой десерт называли по-разному: на английский манер — пудингом, по-русски — пирогом-сухарником, а в книге Елены Молоховец (издание 1866 года) он уже фигурирует как «шарлотка». Нам понадобится:☝ - Пшенично-ржаной хлеб (например, «Дарницкий») — 1 буханка (около 650 грамм); - Яблоки — 600–700 грамм; - Сахар — 100 грамм; - Сливочное масло — 40–50 грамм; - Яйцо — 1 штука; - Молоко — 2 столовой. ложки; - Коньяк — 15 грамм; - Лимон — 1 ломтик; - Для украшения (по желанию): грецкие орехи, миндальные лепестки. Начнем готовить.👩🍳 - Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками и сбрызните лимонным соком. - В сковороде растопите 1 ст. ложку масла, выложите яблоки, всыпьте сахар и влейте коньяк. Тушите на среднем огне 5–7 минут. Отлейте 100–120 мл образовавшегося сиропа в отдельную ёмкость — он понадобится для поливки. Затем тушите яблоки до мягкости ещё 7–8 минут и полностью остудите. - От буханки отрежьте 2–3 ломтика, нарежьте кубиками и подсушите в духовке при 180 °C 8–10 минут. Остудите. - Застелите дно формы пергаментом, щедро смажьте дно и борта формы сливочным маслом. - С хлеба срежьте корочки, нарежьте мякиш ломтиками. Половину ломтиков отложите для основы и верха, остальные разрежьте пополам — для бортиков. - Сбрызните кусочки хлеба для бортиков растопленным маслом. На дно формы выложите половину больших ломтиков, подгоняя их под размер формы. Хлеб на дне слегка смажьте маслом. - Смешайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью хлеб в форме, особенно стыки. - Смешайте подсушенные кубики хлеба с остывшими яблоками и выложите в форму. Накройте начинку оставшимися хлебными кусочками, подгоняя их под форму, и снова смажьте желтком с молоком. - Отправьте шарлотку в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. - Готовую шарлотку накройте полотенцем и оставьте на 5–10 минут. - Затем снимите борта формы, переверните шарлотку на блюдо и остудите до тёплого состояния. -Полейте десерт заранее отложенным сиропом и дайте полностью остыть. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра