Русская кухня! — 30 июля 2026 г. в 04:47:18.589
Русская кухня! Утка с яблоками. В Россию блюдо пришло в XVIII веке. Правда, поначалу вместо утки часто использовали гуся, а ещё голубей, перепелов или даже зайца. Со временем появились и вариации: например, яблоки иногда заменяли клюквой. На Руси утку с яблоками традиционно подавали на званых обедах и по особым случаям. Сочные яблоки не только добавляли блюду сладковатую, освежающую нотку, но и помогали сделать мясо более нежным. Нам понадобится:☝ - Утка (целая, охлаждённая) — 1 штука (лучше молодая, около 2 килограмма); - Яблоки — 4–5 штук (кисло-сладкие или кислые сорта: антоновка, гренни смит, семероко); - Чеснок — 4–5 зубчиков; - Мёд — 2 столовых ложки; - Соевый соус — 4 столовых ложки; - Соль — примерно 1 чайная ложка; - Чёрный перец молотый — примерно 0,5 чайной ложки; - Паприка сладкая — 1 чайная ложка; - Тимьян или розмарин — по желанию. Начнем готовить.👩🍳 - Тушку утки тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. - При необходимости опалите оставшиеся пеньки перьев. - Для маринада смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Натрите этой смесью утку со всех сторон и оставьте мариноваться на несколько часов (а лучше на ночь в холодильнике). - Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками. - Нафаршируйте утку яблоками. Края можно закрепить ниткой или зубочистками. Крылышки и ножки подогните. - Запекайте так: сначала при 180 °C. Уложите утку в глубокий противень грудкой вверх, на дно влейте стакан воды, чтобы жир не пригорал, и накройте фольгой. Примерно через полтора часа снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и продолжайте запекать ещё около часа, периодически поливая птицу вытапливающимся соком. - Готовность проверьте, проткнув самую толстую часть (грудку или бедро): если выделяется прозрачный сок — блюдо готово. - Перед подачей дайте утке «отдохнуть» под фольгой минут 15: так соки равномерно распределятся, и мясо станет ещё сочнее. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра