Русская кухня!
Русская кухня! Потрошки домашней птицы по-кубански. Кубанская кухня сформировалась в XVIII–XIX веках под влиянием украинских, русских, кавказских и тюркских кулинарных традиций. Основу рациона кубанских казаков составляло мясо птицы, а при забое использовались все части тушки, включая субпродукты. Именно из этой практики возникли блюда из потрохов, к которым относится и кучмачи (так иногда называют это кушанье). Наиболее устойчиво рецепт бытует в Краснодарском крае, Адыгее и в районах компактного проживания казаков в Ростовской области и Ставрополье. В советский период блюдо сохранилось в домашней кухне, но почти не попадало в общепит. В постсоветские десятилетия оно вновь стало упоминаться в региональных кулинарных изданиях и в меню этнографических и казачьих подворий. Нам понадобится:☝ - Куриные желудочки (варёные) — 400 грамм; - Сливочное масло — 60 грамм; - Репчатый лук — 1 штука (около 80 грамм); - Соль, чёрный молотый перец; - Сметана 15% — 200 миллилитров; - Зелень петрушки и укропа. Начнем готовить.👩🍳 - Варёные желудочки мелко нарезать. - Обжарить на масле мелко порезанный лук, затем добавить желудочки и обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. - Добавить сметану. Если она густая, разбавить бульоном, в котором варились желудочки. - Посолить и поперчить по вкусу, потушить 2–3 минуты. - Готовые желудочки можно посыпать рубленой зеленью. - Подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита!❤ #Ханты-Мансийск #едакакдома86 #Югра