Русская кухня! — 4 октября 2026 г. в 04:21:57.903
Русская кухня! Расстегаи с курицей, луком и морковью. Расстегаи как самостоятельное блюдо со своим названием и правилами подачи сформировались в XIX веке. Их популярность достигла пика во второй половине столетия: расстегаи стали визитной карточкой московских трактиров. Их подавали к супам и бульонам: рыбные — к ухе, мясные — к бульону. Нам понадобится:☝ Для теста: - Молоко — 300 миллилитров; - Яйцо — 1 штука; - Растительное масло — 3 столовых ложки; - Сахар — 1 столовая ложка; - Мука — 600 грамм (4 стакана по 250 миллилитров); - Сухие дрожжи — 1 чайная ложка; - Соль — 1 чайная ложка; Для начинки: - Куриное мясо (филе, бёдра или голени) — 670 грамм (или 300 грамм уже отварного); - Репчатый лук — 270 грамм (1 крупная луковица); - Морковь — 160 грамм (1 средняя); - Растительное масло — 3 столовых ложки; - Свежая зелень (укроп и/или петрушка) — 0,5 пучка; - Лавровый лист — 1 штука; - Соль — по вкусу; - Чёрный молотый перец — по вкусу. Для смазывания: - Желток — 1 штука. Начнем готовить.👩🍳 - Отварите курицу. Промойте мясо, залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, посолите и варите с момента закипания 25–30 минут до готовности. - Приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук на растительном масле 4–5 минут, затем добавьте морковь и жарьте ещё 7–8 минут до мягкости. Остудите. - Подготовьте курицу. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с остывшими овощами, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. - Замесите тесто. В тёплое молоко всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, пока не появится пенная шапочка. - Добавьте яйцо, соль, растительное масло и, постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам. - Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут до подъёма. - Сформируйте расстегаи. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в колбаску и нарежьте на порционные кусочки (примерно по 80–100 г). Из каждого шарика раскатайте не очень тонкую лепёшку. В центр выложите начинку. - Соедините противоположные края и начните скреплять их, двигаясь к центру, но не доходя до него — так получится отверстие. - Выпекайте. Застелите противень пергаментом, выложите расстегаи на расстоянии друг от друга и оставьте в тёплом месте ещё на 20–30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. - Взбейте желток и смажьте им расстегаи. Выпекайте 35–50 минут до румяной корочки. После выпечки накройте пирожки полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Приятного аппетита!❤ #Ханты-Мансийск #едакакдома86 #Югра