Русская кухня!
Русская кухня! Сдобные пирожки на кефире с вишневой начинкой. Использование кефира в сдобном тесте — это практичное решение, которое делает выпечку более воздушной и эластичной. В отличие от классического дрожжевого теста, здесь не нужно долго ждать подъёма, что экономит время. Нам понадобится:☝ Для теста: - Пшеничная мука — 500 грамм (просеянная); - Кефир — 250 миллилитров (тёплый); - Куриные яйца — 2 штуки (один целый, второй — только белок); - Сухие дрожжи — 2 чайной ложки; - Сахар — 50 грамм; - Ванильный сахар — 1 чайная ложка; - Разрыхлитель — 1 чайная ложка; - Соль — 0,33 чайных ложки; - Сливочное масло — 40 грамм (размягчённое); - Растительное масло — 1 столовая ложка. Для начинки: - Свежемороженая вишня — 400–500 грамм; - Сахар — 100 грамм; - Сливочное масло — 20 грамм; - Крахмал — 25 грамм; - Вишнёвый сок — 180 миллилитров; Для смазывания: - Яичный желток — 1 штука; - Молоко — 2 столовых ложки. Начнем готовить.👩🍳 - Замешиваем тесто. В глубокую миску выливаем тёплый кефир, разбиваем одно яйцо и добавляем белок второго. Перемешиваем. В отдельной миске соединяем просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и дрожжи. - Перемешиваем сухие ингредиенты. Постепенно вводим сухую смесь в кефирную, замешивая тесто. Вымешиваем тесто руками около 5 минут, затем добавляем размягчённое сливочное масло и вымешиваем ещё 5 минут до однородности. - Смазываем тесто растительным маслом, прикрываем салфеткой и ставим в тёплое место на расстойку примерно на 1 час. - Готовим начинку. На сковороду выкладываем вишню, добавляем 100 г сахара и 20 г сливочного масла. - На среднем огне, помешивая, растворяем сахар в течение примерно 2 минут. - В небольшой миске смешиваем 25 г крахмала с 3 столовыми ложками вишнёвого сока до однородности. Затем выливаем эту смесь в миску со оставшимися 150 мл сока и перемешиваем до однородности. - Выливаем крахмальную смесь в сковороду и перемешиваем на среднем огне до получения густой массы. - Выключаем плиту и остужаем начинку. - Формируем пирожки. Смазываем руки и стол растительным маслом. Выкладываем расстоявшееся тесто, делим на кусочки, скатываем в колобки и выкладываем на стол. - Небольшой кусочек теста откладываем для украшения. Каждый колобок разминаем на присыпанном мукой столе в лепёшку, выкладываем на неё начинку и тщательно слепляем края. Выкладываем сформированные пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, прикрываем салфеткой и оставляем на расстойку. - Украшаем и выпекаем. Из отложенного кусочка теста раскатываем лепёшку толщиной около 5 мм и вырезаем из неё «вишенки» формочкой. Размещаем их на пирожках. Оставшееся тесто раскатываем в лепёшку толщиной около 2 мм и нарезаем тонкие полоски — ими имитируем плодоножки. - Отправляем противень в духовку, разогретую до 175 °C, и выпекаем 15–20 минут. За 5 минут до готовности смазываем пирожки взбитым с 2 ст. л. молока яичным желтком. Приятного аппетита!❤ #Ханты-Мансийск #едакакдома86 #Югра