С заботой о здоровье!
С заботой о здоровье! Вкуснейший овощной террин. Витамины. В террине содержатся витамины A (ретинол, бета-каротин), C (аскорбиновая кислота), K (регулирует свёртываемость крови), а также витамины группы B. Минералы. Овощи — источник калия (важен для регуляции водного и электролитного баланса, работы сердца), хлора (участвует в образовании соляной кислоты в желудке), кобальта (входит в состав витамина B12, активирует ферменты). Клетчатка. Растительные волокна способствуют нормальной работе кишечника и создают чувство сытости при низкой калорийности. Антиоксиданты. Запечённые или обжаренные овощи сохраняют полезные соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами. Нам понадобится:☝ - Баклажан — 2 штуки; - Кабачок — 2 штуки; - Болгарский перец — 2 штуки (красный и жёлтый); - Помидоры — 2 штуки; - Красный лук — 1 штука; - Фета — 50 грамм; - Белое сухое вино — 150 миллилитров; - Томатный сок — 200 миллилитров; - Желатин — 10 грамм; - Сахар — 3 грамм; - Соль, чёрный перец — по вкусу; - Бальзамический крем и оливковое масло — для подачи. Начнем готовить.👩🍳 - Запеките перцы. Разрежьте болгарские перцы пополам, удалите семена. Выложите на противень, застеленный пергаментом, посолите, поперчите, сбрызните ложкой оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 10 минут. - Затем влейте 100 мл вина и готовьте ещё 5 минут. Остудите перцы, снимите с них кожицу, а жидкость слейте в отдельную посуду. - Приготовьте желейную основу. К перечной жидкости добавьте 50 мл воды и желатин. - Когда желатин набухнет, нагревайте смесь до полного растворения (но не доводите до кипения), затем влейте томатный сок. Остудите и уберите в холодильник. Подготовьте остальные овощи. - Баклажаны и кабачки нарежьте тонкими пластинами вдоль, удалите плодоножки. - Посолите баклажаны и оставьте на 15 минут, затем слейте выделившуюся горечь и ополосните. Обжарьте кабачки и баклажаны на растительном масле с двух сторон до мягкости и лёгкой золотистой корочки. - Лук нарежьте тонкой соломкой, обжарьте в оливковом масле, посолите, добавьте сахар. Когда сахар карамелизуется, влейте 50 мл вина, перемешайте и снимите с огня. - Помидоры и фету нарежьте тонкими пластинами. - Соберите террин. Выстелите форму пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. На дно налейте немного желейной основы. - Выкладывайте овощи и сыр слоями в следующем порядке: жёлтый помидор, кабачки, жёлтый болгарский перец, фета (по центру), баклажаны, лук, красный перец, баклажаны. - Сверху залейте оставшейся желейной основой, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. - Подавайте. Переложите террин на разделочную доску, нарежьте порционными кусочками и сбрызните бальзамическим кремом и оливковым маслом. Приятного аппетита!❤ #Ханты-Мансийск #едакакдома86 #Югра