🌟Больше рагу не превращается в кашу: готовлю его по советам шефа Прокофьева
🌟Больше рагу не превращается в кашу: готовлю его по советам шефа Прокофьева Овощное рагу — простое, но очень красочное блюдо, идеально для осени и любого стола. Главный секрет вкуса этого блюда — правильная последовательность добавления овощей. Вместе с шеф-поваром, историком кулинарии и экспертом "Едим Дома" Антоном Прокофьевым разбираемся, как все сделать по науке. ✔️Почему так важно закладывать овощи по порядку "Разные овощи готовятся разное время, поэтому их всегда надо добавлять поэтапно, чтобы не получить кашу из одних и сырые куски из других", — отмечает шеф. Мягкие овощи быстро развариваются, а плотные, наоборот, могут остаться недоготовленными. Именно поэтому все начинается с самой «твердой» партии. ✔️Рецепт рагу Ингредиенты: • картофель — 300 г • лук репчатый — 200 г • морковь — 150 г • помидоры — 3 шт. • перец болгарский — 2 шт. • кабачок — 1 шт. • баклажан — 1 шт. • лавровый лист — 1–2 шт. • растительное масло — 3 ст. л. • чеснок — 2 зубчика • соль — по вкусу • перец черный молотый — по вкусу • лавровый лист — 1-2 шт. Способ приготовления: 1. Все овощи нарежьте примерно одинаковыми кубиками, чтобы они приготовились равномерно. Помидоры можно предварительно очистить от кожицы. В разогретом масле обжарьте лук до прозрачности (5–7 минут). 2. Всыпьте морковь, перемешайте и жарьте все вместе еще 5 минут на среднем огне. Затем добавьте картофель, немного посолите. Готовьте под крышкой 7–10 минут, при необходимости влейте немного воды. 3. Засыпьте кабачок и баклажан, перемешайте, тушите еще 7 минут. Положите болгарский перец и помидоры, добавьте давленый чеснок, лавровый лист, поперчите и досолите по вкусу. Тушите 10–12 минут на слабом огне. 4. Посыпьте свежей зеленью, дайте настояться 10 минут под крышкой. #интересное