Окрошка глазами нутрициолога. — 10 июня 2026 г. в 11:53:00.014
Окрошка глазами нутрициолога. Каждое лето мы наблюдаем одну и ту же картину в соцсетях и в жизни: люди начинают спорить ✨ на квасе или на кефире? ✨с колбасой или с мясом? ✨ можно ли добавлять редис? ✨а картошку? Как будто судьба здоровья зависит от рецепта окрошки. Замечали? На мой взгляд, окрошка — это один из самых недооценённых летних блюд русской кухни. Если посмотреть на неё глазами нутрициолога, то становится понятно, почему она так хорошо прижилась в народной традиции. 🥬 Много зелени. Укроп, зелёный лук, петрушка, иногда щавель. То, чего большинству людей не хватает в рационе круглый год. 🥒 Свежие овощи. Огурцы, редис. Источник клетчатки и дополнительной жидкости, которая особенно важна летом. 🥚 Белок. Яйца, мясо, птица. То, чего многим хронически не хватает. А ведь именно белок отвечает за чувство сытости, восстановление тканей и огромное количество процессов в организме. 🥛 Ферментированные продукты. Если окрошка на кефире, простокваше, айране или другом кисломолочном продукте — это ещё и дополнительный источник молочнокислых бактерий. Но есть нюансы. Если в тарелке: ➡️ много колбасы ➡️ мало зелени ➡️ мало овощей то это уже не совсем та окрошка, которую задумывали наши предки. Отдельный вопрос — квас. Настоящий домашний квас и сладкий газированный напиток из магазина — это не одно и то же. В некоторых бутылках покупного кваса сахара столько, что польза от овощей начинает стремительно уменьшаться. А ещё мне нравится в окрошке одна важная вещь. Она напоминает нам о сезонности. Летом организм буквально просит больше зелени, свежих овощей, жидкости и меньше тяжёлой пищи. И традиционная кухня это прекрасно учитывала. Не было у наших бабушек летом модных детоксов и зелёных порошков. Была грядка. Был пучок зелени. Был огурец. И была окрошка. Пока писала пост, самой захотелось окрошки)) Я полюбила с айраном, не смотря на то, что плохо переношу молочку, от айрана нет дискомфорта. Пробовала как-то в ресторане с креветками вместо мяса, интересное сочетание. Делитесь своими вкусными рецептами и сочетаниями🧡 Иногда самые разумные решения уже придуманы до нас. Главное — не испортить их избытком колбасы и майонеза. Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/